沙拉做起來簡單也不簡單。說簡單，菜啊、肉啊、果仁啊，喜歡的往裡一扔便是；說不簡單，一定要做一份好醬，不單單只是蛋黃醬隨意拌拌那麼簡單。這次要說沙拉之王——凱撒沙拉。曾經對沙拉很不屑，覺得沒有什麼好吃的，甚至看起來就沒覺得有多好吃。直到有次去美式餐館吃飯，同行的朋友點了一份凱撒沙拉，就是這份凱撒沙拉徹徹底底徵服了我，扭轉了我曾經對沙拉的偏見。
吃過之後，便一定要研究一下這款沙拉。各種找資料，找參考才知道它的熱度有多高。凱撒沙拉用的醬，顧名思義是凱撒沙拉醬。需要花心思搜集一下食材，葡萄醋、帕爾瑪奶酪、鳳尾魚罐頭。這三個食材是主要起到調味作用的不可缺少的。正宗的凱撒沙拉就是桌邊服務沙拉，發明人叫凱撒。但是一個人有一個人的做法，一百個人的做法有一百種不同。但是大相逕庭的是傳統的醬料，只要配的得當便是。
能配齊它的材料需要有點耐心，最主要的就是奶酪了。去進口大型超市才能買到，而且還好貴。貴有貴的道理，真正好（hǎo）吃，真正好（hào）吃的，是不會介意這點銀子的。曾經不愛吃奶酪，但是能讓我大口大口吃掉奶酪味兒的，並且改變對奶酪的看法的，也絕非一般奶酪。不僅大口大口吃，還直呼過癮，大概這就是凱撒沙拉帶來的驚喜——奶酪的膩被生菜化解，留下的只有濃鬱的回味。所以，沙拉好不好吃，沙拉醬很重要，真的不是蛋黃醬隨便拌一下就可以的。做沙拉真是一門學問，內有乾坤。
凱撒沙拉
【凱撒沙拉醬材料】蛋黃醬2勺、半熟蛋黃1個、葡萄醋1勺、檸檬汁1勺、橄欖油3勺、白糖1茶匙、帕爾瑪乾酪25g、罐頭鳳尾魚2條、海鹽少許、白胡椒粉少許
【做法】
1、蛋黃、蛋黃醬、葡萄醋、檸檬汁、橄欖油、白糖、鳳尾魚放入食品料理機；
2、開啟食品料理機將食材全部打碎、打爛混合均勻；
3、將帕爾瑪乾酪用擦絲板擦碎，加入步驟2中，攪拌均勻，加入少量海鹽和白胡椒粉再次攪拌均勻即可。
凱撒沙拉
【材料】混合生菜1盆、雞胸肉1塊、麵包1個、帕爾瑪乾酪末2勺、油浸小番茄少許、乾果少許、海鹽少許、黑胡椒少許、黃油少許
【做法】
1、雞胸肉洗淨，用少量海鹽、黑胡椒醃一下；
2、生菜洗淨控水，用手掰碎放入沙拉盆中；
3、麵包切塊；
4.平底鍋加少許黃油，以小火慢慢將麵包塊烘脆後取出；
5.平底鍋加少許黃油，以中小火將雞肉煎到兩面金黃，筷子插入不滲血水即可，取出晾到不燙手時切塊；
6.麵包、雞肉、乾果放入盆中，加入凱撒色拉醬和帕爾瑪乾酪末拌勻即可。