做蛋糕時，先打發黃油還是打發雞蛋，很多人順序錯了，難怪塌陷不鬆軟！很多的年輕人喜歡家庭烘焙，再也不是麵粉只會做包子，麵粉還能做蛋糕，加雞蛋拌一拌，烤一烤，蓬鬆香軟太好吃了！
家庭烘焙深受大家歡迎，健康又放心，美味又實惠。可是，剛剛學烘焙的人總是把打發黃油還是打發雞蛋弄錯順序。其實很簡單，黃油是軟化，加白砂糖打發，再分三次加入雞蛋打發。讓黃油和雞蛋完美融合，這樣做出的蛋糕就蓬鬆香軟。接下來分享具體做法：
【杯子蛋糕】食材（9杯）：金龍魚蛋糕粉100克、黃油100克、牛奶20克、白砂糖40克、泡打粉1/2勺（2.5ml）、雞蛋2個(約80克)。裝飾食材：噴射奶油
①黃油切小塊，在室溫下軟化；不能讓黃油溶解，如果溶解就不能打發了。
②烘焙低筋粉和泡打粉混合，過篩；有人問為什麼要過篩，是讓麵粉和泡打粉完美混合，不結塊，拌均的時候均勻。
③軟化的黃油加白砂糖，用電動打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淡。
④接著倒入三分之一的雞蛋，用打蛋器打至黃油和雞蛋完全融合，再倒入第二次蛋液、第三次，每次都要讓雞蛋和黃油融合才能進行下一次加入雞蛋。
⑤如何判別黃油是否打發好：呈現蓬鬆、順滑，雞蛋和黃油不分離，是黏在一起的。
⑥加入牛奶不需要拌均，過篩好的麵粉和泡打粉，用矽膠刮刀翻拌均勻，上下左右翻，不要畫圈圈，不要過度攪拌。混合好的蛋糕麵糊，無顆粒狀，順滑。
⑦把麵糊倒入杯子裡，六成滿即可，裝好麵糊的杯子放入烤盤。
⑧烤箱預熱，175度，20分鐘。每個烤箱和紙杯大小不同，時間和溫度略有差異。
⑨烤好的蛋糕，放涼之後，噴霧型奶油放入冷凍箱凍8分鐘，取出搖晃一下，擠在杯子蛋糕上，簡單好吃的杯子蛋糕就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】
⑴蛋糕粉用的金龍魚烘焙低筋粉，這種粉成功率高，零失敗，100%進口小麥，口感香軟是烘焙專用粉。
⑵這款蛋糕用的是黃油，冷藏會變硬，做好即吃，香軟可口，不適合冷藏。
杯子蛋糕，你學會了嗎？是不是很簡單？如果你也是一個烘焙初學者，一定要試試，這是基本款，零失敗。期待你留言，分享你的烘焙心得。如果你有想做蛋糕，但是老失敗，沒關係，你留言，我來回答。