早晨，90後的小王拿出一包雀巢金牌手衝大師掛耳咖啡，嫻熟地撕開掛耳包，把掛耳包架在杯子上，將細嘴手衝壺內加90度的熱水，然後以順時針方向緩緩地將熱水注入掛耳咖啡中。不消3分鐘的時間，一杯香氣四溢地手衝咖啡完成，他心滿意足地拿著杯子走向了電腦旁，開啟了一天的在家辦公。這是近一月以來，他每天都會做的日常。
2019年12月30日，天貓淘寶發布的年度報告數據顯示，相比前一年，90後們最愛買的商品變成牙齒美白儀、掛耳咖啡和移動空調。追求更精緻、便捷、舒適的生活，是90後們普通的生活理念。
這就可以理解為什麼近幾年掛耳咖啡開始流行，深受辦公室白領青睞，成為咖啡從業者出門旅行必備品之一。因為掛耳包很好的保留了咖啡的香氣，以及原有的地域滋味，以滴濾方式完成咖啡衝煮，只要身邊有熱水水源,有一個300ml的杯子，就可以很方便的衝泡一杯咖啡。特別適合於各種不便於使用咖啡器具的場所。
近日，飲用水品牌農夫山泉卻出乎意料地在其天貓旗艦店推出了名為「炭仌」的掛耳咖啡，這些掛耳咖啡的原料來自巴西的三個不同咖啡豆產地，均為阿拉比卡咖啡豆。目前在其官方旗艦店，此掛耳咖啡已售出1500件，其中兩款已售罄。
掛耳咖啡不僅在口感上滿足了追求精緻生活的白領一族的喜好，還是一個極具潛力的細分市場。
去年12月底，雀巢就首次在中國市場推出了研磨濾掛式咖啡產品，名叫「手衝大師」，第一批有兩款，分別是中度烘焙和深度烘焙。目前此款產品僅在中國市場發售。
包括麥斯威爾、MUJI、太平洋咖啡、星巴克等「傳統咖啡品牌」都已推出了自己的掛耳咖啡產品。從某種意義上說，要淡化這些品牌在大家心中根深蒂固的「速溶咖啡」的印象，掛耳是最合適的突破口之一，即便對於雀巢咖啡來說，其實豆子也並不差，品牌傳統的「2+ 1」速溶咖啡在產品線上的比重也在降低，但掛耳給人的品質感加上儀式感，還是袋裝速溶咖啡等其它形式很難代替的。
目前的掛耳咖啡市場，除了這些耳熟能詳的咖啡大品牌，還有一部分就是獨立精品咖啡館推出的掛耳咖啡包。在疫情期間，由於不能正常開放堂食業務，出售掛耳咖啡成了大多數獨立咖啡館「自救」的方式，甚至成為疫情期間營業收入的主要來源。
據了解，中國市場佔有率70%以上的速溶咖啡產品已經多年未見創新。最常見的兩款產品雀巢三合一和麥斯威爾品牌老化嚴重，且與消費者健康訴求不符。掛耳咖啡恰恰是對原有速溶咖啡的升級替代。
從咖啡消費人群來看，此前消費者們有非常多的1-2塊錢的速溶咖啡選擇，也有10-20塊的瑞幸等新咖啡選擇。但在2-10塊錢這個價格區間一直沒有好的產品。以上述提到品牌為例，目前天貓商城上雀巢手衝大師價格為71元4盒，每盒5包，單價為3.55元；農夫山泉新品目前活動售價45元一盒，每盒10包，單價為4.5元。由此可見，掛耳咖啡的單價均處於2-10元的價格區間，正是填補此市場的最佳產品。
也因此包括掛耳咖啡在內的研磨咖啡，被認為是咖啡品類當下增長的「風口」之一。
雀巢中國的相關負責人此前曾表示：「掛耳咖啡在中國達到了億級的規模，複合增長率在40%左右，主要包括B2C和B2B兩大渠道。」
「雖然目前掛耳咖啡在中國的咖啡消費中還不佔據巨大的體量，但是增長迅速。同時它的口感和飲用體驗也更滿足咖啡愛好者對研磨咖啡的要求。」她說。
隨著越來越多的品牌將目光投向掛耳咖啡這一細分市場，相信消費者的咖啡選擇也越來越多，是時候放棄那充滿焦油味道的速溶咖啡了。
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