北方人早晚餐愛吃饅頭，蒸饅頭也是北方人的「必修課」，蒸饅頭的關鍵在於「發麵」是否成功。如今基本告別了用「面引子」來發麵的時代，很多人選擇用更方便的酵母粉來發麵，但用酵母粉發酵時，使用的並不規範，經常直接將酵母粉加入麵粉中，這樣做不僅浪費東西而且效果也差，分享一個正確使用酵母粉的方法，輕鬆發滿盆。
1、看酵母粉的日期及保質期
拿到酵母粉首先要看一下它的生產日期及保質期，看是否在保質期內，一定要記住：酵母是活的，它是一種單細胞真菌。酵母粉如果過了保質期，它微生物的活性會降低，就會影響發麵的效果。購買酵母粉時，要記得認真觀看它的生產日期及保質期，也要注意觀察酵母粉的包裝袋是否完好不漏氣，如果包裝漏氣也會影響酵母粉發麵的成功率。
2、用35度左右的溫水化開
很多人在發麵時，直接將酵母粉加入麵粉中再加水和面，這樣使用酵母粉的方法是錯的，這樣酵母並不能完全「激活」，嚴重影響發酵效果，發麵慢還浪費酵母。其實，酵母粉的包裝袋上很清楚地寫著「用35度左右的溫水將酵母粉溶解後倒入麵粉中」，可以將酵母粉的作用發揮到極致，在發麵時，35度左右適量的溫水（水的溫度摸著不燙手即可）將適量的酵母粉化開，待酵母粉完全溶於水中，再將酵母粉水分次倒入麵粉中。需要注意的是，溫度切不能太高，以免把酵母燙死。
3、在發麵時可以加一些糖
酵母是通過食用葡萄糖來繁殖的，把糖分解成二氧化碳和水，引起麵粉大量的孔洞，在發酵時適量的糖可以給酵母菌提供更充足的養分，不僅可以增加酵母的發酵速度，縮短發酵時間，發出來的面也會更香甜。但要注意的是，酵母分為低糖型和高糖型，添加糖要適量，不是越多越好。
4、當饅頭團成型後需2次醒發
在面點團成型後，可以讓面2次發酵，麵團在一次發酵後，酵母得到了活化和繁殖，2次發酵可以使麵團充分的充分發酵， 麵筋得到了擴展和延伸，從而又增加了麵團的柔軟度。
5、酵母粉的保存方法
酵母粉包裝並不大，但是很多時候並不能一次用完，很多人直接敞口放著，這樣會讓酵母粉與空氣接觸，降低它的微生物活性，影響它下次發麵的質量，用不完的酵母粉，用夾子封口放入冰箱中冷藏，沒有拆封的酵母粉放在陰涼處即可。#就醬吃飯#
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