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Bass 海鱸魚, 肉質鮮嫩, 清蒸或燒均可
Ribbonfish 帶魚，用胡椒粉、鹽醃好，然後煎得金黃香脆的吃
Buffalo fish水牛魚
Carp－鯉魚，蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚
Catfish 鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃
Cod 鱈魚, 肉質一般,可做魚片或魚米， Cod Fillets 鱈魚塊
Conger (Eel)鰻魚
Croaker 黃花魚 肉質很嫩,清蒸
Dace鯪魚
Drum fish鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然後加薑汁、蒜蓉豆豉汁燜一下，最後下蔥花OK
Flounder 比目魚,又叫龍利,肉質極嫩,清蒸
Grouper 石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Haddock 北大西洋鱈魚
Halibut 大比目魚 Herring 青魚，鯡 ， Herring roes 鯡魚子
Mackerel 鯖
Milk fish蝨目魚，煎得金黃後加胡蘿蔔、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比
mullet 胭脂魚, 肉質較嫩但油脂高,可紅燒
Orange roughy香橙魚,像石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Octopus 鱆魚
Perch 河鱸魚,淡水魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Plaice歐蝶魚
Red snapper 紅鯛魚,肉質很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美
Salmon 三文魚,做生魚片最好吃.烤或做燻魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩
Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可,也可以把兩面煎得金黃然後加水、木瓜花生或節瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙裡用烤箱烤，新鮮的可以清蒸
Trout鱒魚，跟SALMON是親戚，很多種做法
Tuna吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟後拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然後煎得金黃香脆
Whitefish白魚，一種海魚，我通常把姜用油煎香，下魚塊煎一下，然後加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關火後加點陳醋
Squid 魷魚，弄乾淨，在裡頭一面切菱形刀花，然後配合蜜糖豆、胡蘿蔔片、青椒什麼的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸
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