大家肯定吃過蛋撻、葡撻吧？
但你吃過椰撻嗎？
雖然外形跟蛋撻相似，但口感卻完全不一樣。
沒有蛋撻的酥皮，但有曲奇的酥鬆；
沒有蛋撻餡的順滑，但有回味無窮的椰香。
如今椰撻在市面上的流行程度難以與蛋撻相比，甚至逐漸退出人們的視線了。
想當年的椰撻可是街頭小巷、各式西餅店、茶餐廳的流行甜點。
然而我是特別懷念這味道。
酥脆的餅皮，加上椰蓉的餡料，每一口的椰香都讓人回味無窮。
如果你也喜歡椰香味，一定要試試這款椰撻，一定不會讓你失望。
這款椰撻外皮是曲奇的酥鬆口感，內餡加入了椰漿和椰蓉，入口椰香濃鬱，微甜而不膩越吃越香。
詳細製作視頻
椰撻（8個）
餅皮：
黃油70g
糖粉30g
低粉115g
杏仁粉25g
蛋黃1個
椰子餡：
雞蛋2個
椰漿100g
糖粉30g
椰蓉50g
奶粉15g
液體黃油30g
製作步驟
製作餅皮：
1、軟化的黃油加入糖粉壓拌均勻，不需要打發，只要拌均勻就可以了。
2、 篩入低粉和杏仁粉，翻拌至看不見乾粉的狀態。
沒有杏仁粉，可以用奶粉代替。
3、加入蛋黃，翻拌均勻。
4、做好餅皮有點軟，不適合馬上整形，裝入保鮮袋，放入冰箱，冷凍20分鐘左右再用。
製作椰子餡：
5、餅皮在冷凍，我們來製作餡料。黃油提前軟化成液體。
兩個雞蛋加入糖粉攪拌均勻，不需要打發。
6、加入椰漿攪拌均勻。
椰漿和椰奶是完全不一樣的兩種材料，椰漿是濃縮的濃稠的，椰奶是加入了其他添加材料的。
7、加入椰蓉和奶粉，拌均勻。
8、加入液體黃油，繼續攪拌均勻，裝入裱花袋。
9、冷凍好的餅皮分成8份。
10、取一小份麵團，揉圓，壓扁，蓋上模具。手指輕輕按壓模具底部和四周，更貼服。天氣熱，黃油容易融化，餅皮變軟不好操作，我是帶著手套整形的，也可以把麵團放在兩張保鮮膜中間擀開，連同餅皮一起提起保鮮膜鋪上模具上整形。
11、多餘出來的餅皮，用刮刀沿著模具周邊劃一圈。多餘的餅皮可以重複再用，也可以做成餅乾。
提前預熱烤箱200度
12、餅皮底部叉一些小孔，擠入椰子餡，大概8分滿左右，烤的時候會膨脹的。
13、放入烤箱中下層，200度，烤18分鐘左右，烤至表面金黃即可。
放涼以後就可以脫模了，震一下模具，就很容易倒扣出來了。
烘烤的時候，滿屋子的椰子飄香。
出爐以後就迫不及待嘗了一個，童年很熟悉很懷念的一種味道。
酥脆的餅皮，椰香的內餡，越吃越香。
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這款麥穗鹹麵包，我烘焙群裡的小夥伴是刷了又刷，基本是100%是好評哦。