在大年初一之際，讓我們來看看泉州大年初一都有哪些習俗，又有哪些禁忌呢？
春節是泉州一年中最熱鬧的節日，從正月初一到十五，泉州人都稱之為「過年」，要過了十五，「年」才算過去。生活的富足，衝淡了年節的期盼，在不少人紛紛感嘆年味淡薄的今天，泉州民間還流傳著不少獨具地方特色的過年傳統民俗，可謂年味十足。
正月重要年節
泉州民謠有云：「初一場，初二場，初三無姿娘（姿娘意為婦女，此日婦女不上街）；初四神落地（灶君從天上匯報回來）；初五舀肥（掏糞便，農事開始）；初六隔機（整理織布機，隔開經線與緯線，婦女們開始織布）；初七七元（人日，取菜、果等七樣做『七寶羹』）；初八完全（年糕吃完了）；初九『天公』生；初十好食天（指天氣寒冷宜在家飲酒）；十一請女婿；十二倒去覓（婦女再回娘家探望一下）；十三吃糜配芥菜（糜即稀飯，連日吃膩了酒肉，改改口味）；十四結燈棚；十五上元丸；十六『地媽』生；十七『那怎生』（節日就這樣過去了）。」
正月初一：
敬天公
舊俗初一子正之時(零點)一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點燭，恭拜「天公」，敬祀祖先。這種祭祀一直持續到初四。
開正
除夕之夜守歲至深夜12點鐘響，迎來了新年黎明，在子正之時「敬天公」的同時，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱「開正」。
賀正
清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準備好的新衣服。早餐合家吃麵線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除黴氣，迎吉祥，面線則象徵福壽綿長。早餐後即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道「恭喜」，俗稱「賀正」，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人「甜一下」，以示有個甜蜜的開端。
團拜
清乾隆《泉州府志·風俗志》引宋代郡志所載云：「元正賀禮，鄉老相約聚拜，省往復之煩。郡守、縣令率僚屬會焉。舊於貢闈，後於承天寺，至淳間(1241一1252年)乃即泮宮。鄰裡則各於側近庵宇，會集齒長，歲推一人，具酒果為禮。今此禮廢。」後又恢復。
壓歲錢
未成年晚輩給上輩拜年，上輩給一「紅包」作為壓歲錢。
禁忌
正月初一，新年伊始，凡事以納吉迎祥為準則，禁忌很多:
忌飲茶水，忌吃稀飯，如此即可避免以後外出「半途遇雨」。
早餐吃乾飯，以整葉煮的菜為佐，俗稱「長命菜」。
忌打罵孩子，忌和別人吵架，忌說不吉利的話，不得討錢逼債。
忌操刀切物，以示戒殺。所有食物如須刀切者，除夕即已準備周全。
忌用掃帚掃地，意謂新年迎祥納福，惟恐一掃而空。
忌穿舊衣裳，要穿新衣，曰「去舊迎新」；忌赤足，行走時足被刺傷即為不吉。
忌打壞器皿、碗碟之類，否則一年福氣均被破壞；如不慎打破，則將碎片投入井中以鎮壓之。
除夕夜、初一夜、初五夜、元宵夜均不熄燈，寓祥光永駐。