記者 | 底伊樂
秋天的第一杯奶茶才過去不久，冬天的新式茶飲便邁入了加速道。這個不平凡的2020，讓下一代新式茶飲賽道和愛喝茶的新世代們，都發生了些許改變。
12月3日，奈雪的茶在上海舉辦了第二屆「飲」領者峰會。峰會現場，奈雪公布了「奈雪PRO」的理念和設想，並聯合CBNData發布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡稱「白皮書」）。
這是奈雪第二年發布行業白皮書，在回顧了今年茶飲行業的發展與變化之際，也預測了未來茶飲業發展的方向，以及在這條賽道上各品牌和消費者還會有哪些「變數」。
奈雪的茶第二屆「飲」領者峰會
《2020新式茶飲白皮書》
據《白皮書》數據顯示，在今年疫情重壓之下茶飲行業仍處於快速發展期，預計到2020年底市場規模將突破1000億元，而這一數據在明年底預計還會再增長100億元。
同時，茶飲市場的佔比在國內也尤為大。來自餓了麼的新式茶飲線上訂單數據顯示，經測算2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元，這一數據比中國咖啡市場的總規模（2155億元）大2倍多。
從千禧一代到Z世代，愛喝新式茶飲的人越來越多了。
實際上，這一數據的猛增還得益於數位化的發展。據《白皮書》用戶調研數據顯示，90後與00後成新式茶飲的主流消費人群，佔比近七成。其中，他們更願意通過小程序、旗艦店等線上渠道購買茶飲。與去年相比，新茶飲線上訂單佔比提升近20%，54%的消費者選擇線上渠道購買。線上訂單越來越多，助推著品牌數位化的轉型。
除了線上訂單越來越多，今年茶飲的一個明顯變化便是男性消費者也愛喝茶了。
數據顯示，雖然女性消費者在各年齡層的佔比中仍處於主導地位，但與去年相比，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。
「精緻的奶茶男孩們」，更多了。
除了性別比例的改變外，0糖0卡也成為人們關注的焦點之一。有意識地「減糖」是近70%消費者的選擇。其中，「0卡糖」、「燃爆菌」成為奈雪配料銷量的前兩名。
當然，愛上喝茶的除了奶茶男孩們以外，白領上班族也成為奈雪PRO瞄準的消費主力。
奈雪PRO店
近日，奈雪全新店型「奈雪PRO」在深圳開幕，成為繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之後的第4類店型。要說「奈雪PRO」帶來的最大改變是什麼，那莫過於開賣精品咖啡了。
進駐商務辦公區和高密度社區的奈雪PRO，全新推出了7款精品咖啡、30款全新烘焙產品、12款零食、8款茶禮盒等，希望為白領上班族提供高性價比的咖啡和茶飲產品。
奈雪的茶首席技術官何剛表示，奈雪PRO是一店全觸達。它既是體驗店、社區店，又是新零售店，是奈雪對商務辦公、休閒社交等新場景的嘗試。
「品質安全」首次超過「口感口味」成人們關注的焦點，這是今年新式茶飲消費的另一個明顯改變。
對比去年，今年的《白皮書》數據顯示，有93%的消費者會重點關注「品質安全」這一因素，首次超過「口感口味」（90%）和「品牌口碑」（80%）。如果說過去人們更關注喝的口味，要喝出快樂，那麼現今人們則更關注喝的品質，要喝到放心了。
總體來說，進入數位化3.0時代後的新式茶飲，未來將會在線上新零售的賽道中更加發力。在進行下沉市場和零售渠道拓展的同時，品類的延伸也將成為抓取更多消費者的一大法寶。
圖片來源：品牌提供