好吃的東西是大家都喜歡的，從古至今未曾改變，所以理所當然的美食在各類文化產品中也多有出現，而這些依託於不同時代背景的作品也同樣反映出了不同時代人們對於美食的著眼點，或許食物沒有變化，但人們的心態變了。
所以接下來我將通過不同時期的經典美食漫畫來為大家呈現80-90年代，日本美食漫畫的變遷與其背後象徵著的社會變化。
80-90年代，一個交流與競爭的年代：對於日本的八十年代到九十年代很多人可能沒有一個直觀的印象，那就是富裕或者說非常的浮誇，玩過遊戲《如龍》的人應該印象更深刻。
自1985年籤訂了廣場協議以後，為了應對廣場協議要求的日元升值可能帶來的後果，日本政府通過了「特別綜合經濟對策」，開始了公共事業大投資，由此帶來的經濟繁榮將社會上的浮誇風氣推向了新的高潮，同時也是泡沫經濟時代的開始。
泡沫經濟時代，奢侈品與美食成為了人們追求的對象，而另一個方面則是人們的奮鬥精神更上一層樓，在醉生夢死之下是人們拼命工作賺錢的景象，日本人從50年代後就在奮力重建國家，讓日本得以從戰爭廢墟中樹立，80年代就是他們收穫的季節。
所以在這一時期的漫畫作品中我們可以看到很多朝氣蓬勃的美食漫畫，其主要題材包括三個。
1、日本溫馨的家庭生活：這個題材的主要代表我認為是1984年開始連載的《妙廚老爹》。
妙廚老爹的主角是一名事業有成的父親，可以說是那個時代理想的男性，身強體壯事業有成，在工作中嚴以律己要求嚴格但又不失寬容，在生活中熱愛孩子，熱愛家庭。
漫畫的主題其實並不是美食，而是通過美食來展現男主角的性格與顧家的性子，在一個故事中美食可能就出現一到兩次，並且沒有對食物進行專門的刻畫。
而是通過這些食物引出接下來的劇情或者表達某種情感，不過每一種美食出現後漫畫都會給出非常詳細的製作方式，也算是一種補充吧。
漫畫本身我是很推薦去看，非常有時代感的漫畫，雖然說列為美食漫畫有些牽強，但是溫馨的家庭公司生活搭配上能讓人想像的食物繪圖與說明還是非常好的一部作品。
80年代的日本無疑是一個非常有活力的社會，外貿與內需雙方同時得到滿足，因此日本社會即使是普通人也可以過的很舒服。
根據統計日本在80年代的人均收入在三百四十萬日元左右（約等於四十二萬人民幣），可以說是非常之高的收入了。
所以作者以飲食作為切入點展示了當時日本白領與中產階級（漫畫裡有大車有大房）的生活。
2、日本發達的社會（80年代-90年代初）：這個我首推《鐵路便當之旅》這部漫畫，與上一部漫畫一樣，也是以美食作為內容的粘合劑，但主要介紹的實際上是日本的鐵路文化與機械元素。
這部漫畫的主角是一名熱愛鐵路便當的便當店老闆，在結婚紀念日那天妻子允許他離開，開展他夢寐以求的環日本鐵路旅行。
然後以男主的視角介紹日本各地的鐵路文化與各個車站的特色便當，與《妙廚老爹》簡化製作美食的過程不同，《鐵道便當之旅》以非常嚴謹的分析了不同車站便當的區別，甚至會把配菜的產地也標明了。
可能有人會說我為什麼會在介紹日本發達社會這一點上選擇《鐵路便當之旅》呢？其實很簡單，因為農業物流體系、調味料工業是非常重要的現代體系。
農業物流體系對於一個社會來說非常重要，體系是否成熟決定了糧食流通的便捷程度，在鐵路為主要運輸手段的年代想要吃到新鮮蔬菜是非常困難的一件事。
一方面因為運輸不方便，鐵路只能以大中型城市為基點無法深入到更小的地區，且蔬菜保質期有限，所以鐵路運輸的時代蔬菜更多的依賴於當地供應，只有到了汽車運輸的時代蔬菜才真正做到了走進城市的千家萬戶。
另一方面則是人均冷庫保有量，大家都知道冰箱可以保鮮與延長儲存時間，而冷庫也是同理，作為農業物流體系的重要節點，人均冷庫存量是一個評價的重點。
而每個車站都能做出完全不同的便當這需要非常複雜的物流系統（即使是就地取材也是一樣的），這個我們日常看不見的體系就是我們現代社會的一個重要支撐點，所以我選擇這篇《鐵道便當之旅》。
3、飲食交流中的文化衝突：這個的話我選擇《使館料理人》，使館料理人和前兩部比起來已經將重點放在了料理上，不過更多的是文化衝突而並非料理本身。
《使館料理人》的主要故事是作為大使館廚師的男主在越南的日本使館中，先後在越南、衝繩、泰國等地用料理面對各種挑戰的故事。
作者以外交官與使館廚師的角度講述了不同國家與地區在烹飪方面的文化，並且著重強調了每個國家的廚師都對自己的飲食文化深感自豪。
作品開局就是法國使館負責人自豪與自己國家的飲食，並且斷言身為日本人的男主不可能做出地道的法國菜，引得日方很不高興（話說日本人在料理文化上真喜歡黑法國人啊）。
最後法國主廚和日本主角和好開始交流對於法國料理的心得。
類似的情況在後續劇情中持續發生，劇情總體上很平淡，想要堅持看下去是有點難度。
《使館料理人》的劇情背景如果不了解日本80年代的外交政策是很難理解的，日本在1977年在經濟外交上推行「政府開發援助」（簡稱：ODA），在80年代初日本加大了相關投入。
其中的重點就是東南亞地區，並且有如下特點：
（1） 總體援助額並不高，比其他援助國要低得多，與其國民生產總值不成比例，因此被其他國家戲稱為灑水援助。
（2） 有償援助的比例很大，與國際開發援助的原則相悖，有超過百分之六十的援助為有償（甚至是政治要求）貸款。
（3） 大項目居多，對於直接提高受援助國國民生活水平沒有太大幫助，並且附加有很多政治條件。
只有了解了這些基礎後再看這部漫畫，才會有更深的認識，這部漫畫很大程度上反映了當時日本人對於其他國家的偏見，說實話我看的時候也是有點上火的。
包括類似講述日本中餐廚師的《炒翻天》也是，主廚是個不講禮貌脾氣暴躁的人，隨後後續有劇情解釋以及行為的正當性，但是還是會讓人看的很不爽。
總結
可以看出在80-90年代，日本人對於美食的認知更多的依託於其背後的故事與內涵，一種食品背後都有一個故事，人們通過美食來體會這個故事，然後通過故事來升華這個美食。
這在八九十年代的日本漫畫是非常常見的套路，和現在人們更加關注食物本身不同，我個人還是非常推薦大家去看看這些老美食漫畫的，或許能從中體味到不一樣的風趣。
二次元小窩作者編輯：巡門守夜