做臘魚時,不要直接放鍋裡煎,多加這1步,做出來的臘魚無腥味

2021-02-16 好食美食推薦

炒臘魚是一道非常美味的小吃，尤其放點水和辣椒炒過的臘魚味道特別好，而且在冬天容易凍成臘魚塊，臘魚塊和魚凍非常適合搭配稀飯吃，又鹹又有筋道，能夠吃好幾碗米飯。

經過炒制的臘魚容易把魚的蛋白質和脂肪炒出來，加入少量水，凍成魚凍，比果凍要好吃。如果你喜歡吃魚類美食，可以嘗嘗這種做法，很多人不知道臘魚怎麼做才能很容易去除腥味，其實在炒臘魚的時候放入少量紅辣椒段，然後用菜油炒制，這樣炒出來的臘魚沒有腥味。

食材:臘魚、辣椒、蒜苗、菜籽油

操作步驟:

1.把臘魚用清水泡5分鐘，然後切成塊狀，留在碗裡備用。

2.炒鍋洗淨燒熱，放入少於菜籽油，油燒到7成熱，然後放入蒜苗、辣椒爆出香味，放入洗乾淨的臘魚塊，然後中火翻炒3分鐘後，3分鐘後放入溫水煮沸，煮沸後放在那裡停頓一天。

清炒臘魚小技巧:

1.炒臘魚之前把臘魚泡一遍再清洗乾淨，這樣更容易炒而且也更容易熟，做出來的炒臘魚不僅有臘魚的腊味，還有臘魚的筋道，外面多數買不到這樣的美食。

2.臘魚的腥味如何快速去除？用菜籽油炒臘魚去腥效果棒棒的，很多人喜歡吃臘魚，但是並不知道臘魚的腥味怎麼去除，用了很多方法，又是水煮又是放各種調料，臘魚的腥味也沒有去除，但是在炒臘魚的時候放菜籽油，就能更好的去除魚的腥味，記住這一個步驟，你們炒出來的臘魚沒有腥味還很好吃。

3.炒臘魚時，要想臘魚更有味道，放點辣椒、蒜苗爆爆香，這樣炒出來的臘魚比放其它調料更有味道，放其它各種調料做出來的魚並不一定是最好吃的，但是在炒臘魚時，放入辣椒、蒜苗，味道一定是最好的。

炒臘魚時，千萬不要直接下鍋煎，多加這幾步，第一步炒臘魚之前先把臘魚泡一泡，第二步炒臘魚用菜籽油炒制，第三步在炒臘魚的時候放入辣椒、蒜苗更有味道，你有沒有學會這種炒臘魚的做法，歡迎轉發、評論、點讚和收藏，謝謝您的鼓勵和支持！

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