飯店裡「蒸臘魚」好吃的原因：關鍵多加了3步，臘魚才又香又入味
大家好，這裡是三叄美食工坊，今天又和大家一起分享關於時美食的那些事。今天我們要說的是蒸臘魚。
過完年上來，有很多人都從老家帶了一大箱子的臘魚、臘肉回來。每天吃飯的時候就蒸上一點臘魚，臘魚蒸好了，飯也剛好煮好了。可是每次蒸出來雖然也依然很香，卻總是沒有自己在家的適合吃的那麼香，也沒有在外面飯店吃的那麼香，這同樣是蒸臘魚，區別為什麼那麼大，難道還有什麼其他的要注意的？小編今天要說的就是：飯店裡「蒸臘魚」好吃的原因：關鍵多加了3步，臘魚才又香又入味
後來經過各種打聽才知道，原來家裡父母和飯店的廚師，在蒸臘魚之前都是要先把臘魚炒一炒的。而這炒一炒也是有技巧的，不僅在炒之前要把臘魚先用水浸泡下，還要把臘魚再煎一下，然後再是炒一下，最後炒好了才會放進蒸鍋裡蒸，這樣一碗香味十足的臘魚才算圓滿完成。所以，臘魚本身雖然也很好吃，但也還是需要精心製作的。下面就來看看這碗看似簡單的蒸臘魚是怎麼做的吧。
【油豆皮蒸臘魚】
食材：
臘魚、油豆皮、剁辣椒、黑豆豉、蔥、姜、蒜、白糖、生抽、食用油。
做法：
第一步：準備好所有食材和配料，把臘魚都剁成大塊，放盆裡加冷水泡上一個小時，中間換兩三次水。油豆皮用冷水泡發，大蒜、生薑去皮後切成末。
第二步：把泡過水的魚塊先瀝乾多餘的水分，再起鍋燒適量的菜籽油，把油燒至5成熱的時候，把臘魚倒進鍋裡，用中小火把魚塊的兩面煎至焦黃。
第三步：往鍋裡加姜、蒜末，再加適量的剁辣椒、黑豆股翻炒均勻，然後再加生抽和白糖一起翻炒均勻，然後就可以出鍋了。
第四步：把準備好的油豆皮鋪在碗底，再鋪上愉快，再倒入鍋裡炒好的醬料，然後放進蒸飯格裡，煮飯的時候一起蒸出來，再撒上蔥花、淋上熱油就可以準備吃了。
這樣一碗油豆皮蒸臘魚就做好了，你也去試試吧。
好了，今天和大家的分享就到這裡了，大家有什麼看法或建議也可以在下方評論區發表一下哦。
若喜歡，可以是關注、收藏或分享下喲~我們下期再見。
（本文由三叄美食工坊原創，圖片來源網絡，如有侵權請聯繫刪除）