閩南海蠣煎,簡單易學!

2020-12-19 努小漁

閩南海蠣煎，我們也叫蚵仔煎！不同地方做法又有所不同！漳州農家喜宴流水席上的蚵仔煎我覺得算是最好吃的：兩片蚵仔煎配上醋蘿蔔和香菜，還有特製甜辣醬～在家呢？我還是選擇比較簡單操作的方法，分享給你們！

準備材料

1. 主材：海蠣250克、雞蛋1個、紅薯粉2-3小勺、青蒜1段、紅蔥頭2瓣（可以用蔥花代替）、薑片2個

2. 調味：鹽巴1小勺、五香粉1克、味精1克

開使做作

1. 海蠣清洗乾淨備用（這一步要細心點，海蠣裡面的碎殼子沒清洗乾淨，會影響口感）

2. 薑片兩片，冷水下海蠣開火到水沸騰煮2分鐘左右

3. 撈起海蠣，瀝乾水分盛深口盤子，打入雞蛋全蛋

4. 青蒜頭紅蔥頭洗淨

5. 青蒜和紅蔥頭切碎放入海蠣裡面

6. 放入地瓜粉、鹽巴、味精、五香粉和青蒜葉少許

7. 攪拌均勻靜至5分鐘即可

8. 用平底不粘鍋上油，緩慢倒入鍋壓平中小火煎制兩面金黃即可，我用的是深口鍋所以油放得比較多，你們儘量用不粘鍋少油煎熟！

9. 出鍋盛盤可以撒些許胡椒粉，真的很香！

額外煎炸方法分享

還有一種方法是用炸的，深口鍋燒油6-7成熱時，用勺子舀拌好的海蠣漿，壓平下鍋炸至兩面金黃，出鍋濾油！然後配上香菜和甜辣醬，真的超級美味！

小努特別愛吃海蠣煎，所以煎的炸的不怕上火，你們還是要適量，配上一杯果汁中和下油膩就更好啦！

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