青椒炒平菇
By 清歡的煙火生活
平菇含豐富的營養物質，而且胺基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。中醫認為平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
原料：平菇、青椒、食用油、鹽、蒜。
做法步驟：
第1步、平菇擇去根蒂後放水裡洗淨。
第2步、洗淨的平菇用手撕成兩三片備用。
第3步、青椒洗淨斜刀切成小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
第4步、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香。
第5步、放入平菇翻炒至軟出汁。
第6步、中小火燒至平菇略收汁。
第7步、放入青椒翻炒翻炒。
第8步、調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。 2、炒菇類時用油量要比平時多一些，而且蒜的用量也要大，這樣炒出來的菇類很鮮，也不用放味精等調味品。
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