黑麥法式鄉村麵包
原料：黑麥粉、牛奶、酵母粉。
做法步驟：
第1步、將牛奶和橄欖油放入麵包機中， 倒入麵粉，糖和鹽分放在麵包機的各一角， 中間挖個洞放入發酵粉；
第2步、攪拌20分鐘後將麵團和好， 放入盆中， 上面蓋上保鮮膜；
第3步、待麵團發酵到原來的2---3倍大時用手指按下去不反彈， 麵團的第一次發酵就完成了；
第4步、將發酵好的麵團放在案板上先排氣， 再滾圓；
第5步、發酵筐表面均勻撒層過篩後的麵粉， 將麵團放入；
第6步、將發酵筐放入烤箱中，再在邊上放碗開水，關閉烤箱門， 讓麵團在溫暖溼潤的環境下自然發酵；
第7步、待麵團在發酵筐中發酵到九分滿時， 拿出來倒扣在烤盤上；
第8步、再在麵團表面劃上十字口；
第9步、放入預熱好的180度烤箱中，烘烤30分鐘即可；
小貼士：
1. 法式鄉村麵包對於麵團的要求並不嚴格， 無須將麵團攪拌能出現薄膜狀， 因此我採用省事的一次將所有的原料倒入攪拌；2. 注意麵團需兩次發酵， 第一次發酵將麵團發至2-3倍大，再排氣， 滾圓， 進行第二次發酵； 這時可以放入烤箱內， 同時放入一碗開水， 為麵團營造在溫暖溼潤的環境發酵；3. 這次我用的是發酵藤筐，注意一定要先在藤筐表面撒層過篩的麵粉， 避免麵團粘連好脫模； 發酵好後再在麵團表面劃上十字口；4. 先將烤箱預熱180度， 將發酵好的麵包放入烤箱中， 35分鐘即可。 個人覺得方子裡的水量有點大， 可以減少10克牛奶試試。
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