江西鉛山有著「中國紅芽芋之鄉」的美稱，而紫溪是鉛山紅芽芋的主要生產地。作為紫溪鄉的特色農產品，紅芽芋以其品質鮮美、細膩，粉而不粘，口感好，營養全面而走俏浙江、上海等地，與河紅茶並稱鉛山縣「兩紅產業」。近日，本網記者了解到，「中國夢紫溪紅」江西璞晶首屆鉛山紅芽芋美食文化節將於８月下旬在紫溪鄉舉行。
為了解首屆鉛山紅芽芋美食文化節的一些情況，8月1日，記者專程來到紫溪鄉人民政府，採訪了鄉黨委書記鄭展青。
紫溪鄉黨委書記鄭展青
鄭書記告訴記者，舉辦首屆鉛山紅芽芋美食文化節，是為了讓更多的人知道和了解鉛山紫溪紅芽芋，提高紅芽芋的全國知名度，「美食鉛山」的知名度，助力紫溪脫貧攻堅。
紅芽芋
「紅芽芋」文化引領 特色活動精彩紛呈
為了依託紫溪特色產業，挖掘紫溪底蘊濃厚的農耕文化，弘揚紅芽芋文化，促進紅芽芋消費，搞活紅芽芋流通，構建現代高效生態農業，首屆鉛山紅芽芋美食文化節將開展一系列的特色活動來推介紅芽芋品牌，展示紅芽芋價值。
在文化節活動期間，除了有盛大的開幕式，精彩的文藝演出外，還有六大特色活動，一是「紅芽佳人頒獎」：由主持人介紹前期「紅芽佳人」網絡評選情況，並依次請出十位得票最虞美人「紅芽佳人」接受嘉賓頒獎；二是「美芋王評選」：由各村提前準備好整株紅芽芋，統一放在特製的紙盒內，供現場展示評比，獲勝者獲封「鉛山首屆紅芽芋美食文化節」美芋王稱號，現場頒發榮譽證書；三是「美芋王拍賣」：現場拍賣評選出來的整株紅芽芋前三名，所得資金用於扶助貧困留守兒童，同時，現場設立紅芽芋義賣點，所得收入將全部用於紫溪鄉幫扶貧困留守兒童；四是「吃芋頭大賽」：採取現場報名方式，選取10到20名參賽者進行吃芋頭大賽，每人10個，最短時間吃完者勝；四是「紅芽芋烹飪現場賽」：以村為單位，每村負責烹飪一道紅芽芋特色美食，由嘉賓和媒體進行品嘗投票評選，獲得選票最多的菜品榮獲「最佳特色紅芽芋美食」稱號。現場頒獎發放證書；五是「全芋宴」：由「最佳特色紅芽芋美食」稱號獲得者烹飪拿手紅芽芋美食，現場舉行全芋宴；六是「分會場活動」：含有鉛山美食匯、紅芽芋義賣點、芋田尋寶等。
據了解，首屆鉛山紅芽芋美食節活動，將通過系列豐富多彩的特色活動，邀請嘉賓、各級媒體、業內專家學者以及合作企業和客商參加及現場體驗，提高鉛山紅芽芋的知名度，美譽度和影響力，促進農民增收致富。
紅芽芋種植
「傳統農產品」：品牌打造農產品綻放新魅力
鉛山地處江西邊陲，紫溪較為板結的土壤適宜於種植紅芽芋，所以當地農民有種芋頭的傳統習慣。
作為紫溪鄉傳統農產品，紅芽芋顯著特徵為幼芽呈紫紅色，個體呈橢圓或圓形，外觀好，富含澱粉、蛋白質、礦物質及各種微量元素，並以肉質細嫩潤滑，香氣濃鬱，易煮爛而聞名。利用紅芽芋精製而成的芋母沙、芋頭醬、鹽囟芋頭、五香芋乾等產品更是深受消費者喜愛。
紅芽芋營養豐富 具有保健價值
紅芽芋不但營養豐富，且具有保健藥用價值。紅芽芋性平，味甘，能益脾胃，調中氣，可治少食乏力，痕病結核，久痢便血，痛毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齟，保護牙齒的作用，芋頭中的微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
近幾年來，紅芽芋更是走出江西省，銷往全國大中城市及東南亞國家，成為農民增收的產業之一。
鄭展青書記告訴記者，為了強化品牌打造，全縣紅芽芋採取標準化種植、規模化生產、品牌化銷售等措施，並統一了「鉛山紅芽芋」商標品牌，統一包裝盒，將紅芽芋分成優、中、差三個等級銷售，提高了紅芽芋的總體市場價格，促進了紅芽芋產供銷一體化經營，實現農業增產、農民增收。如今，鉛山縣紅芽芋在上海、浙江等地市場很受歡迎。
記者還了解到，為了大力發展紅芽芋產業，鉛山縣藉助武夷山區良好的生態環境，推廣標準化種植技術，建立鉛山縣紅芽芋標準化生產基地，制定《鉛山縣紅芽芋種植標準》。與此同時，該縣還建立了紅芽芋質量安全管理長效機制，實行嚴格的投入品管理、生產檔案、產品檢測、基地準出、質量追溯等5項全程質量管理制度，確保紅芽芋質量。鉛山紅芽芋榮獲了國家無公害綠色食品證書，成為上海市江橋、江陽農產品批發市場的免檢產品，鉛山縣也成為全國唯一的縣級紅芽芋綠色食品原材料標準化生產基地，成為華東地區規模最大的紅芽芋基地。
當天，記者又來到紫溪鄉紫文蔬菜專業合作社，上千米的工房裡一派火熱景象。工人們正在分揀、打包紅芽芋。合作社的負責人告訴記者，今年鉛山縣的紅芽芋以每畝3000多斤的產量迎來了豐收年，參加合作社的貧困戶人均保底增收1000餘元。
「我們一般下午四五點左右採摘、分揀、打包、裝箱，晚上十點左右就可發貨，第二天早晨六點多鐘，上海人就能吃到我們紫溪的紅芽芋了。」一位正在分揀紅芽芋的工人老李自豪地說道。
記者了解到，在上海江橋農產品批發市場和江陽農產品批發市場，紅芽芋售價高達每公斤7.6元，高出當地市場一般芋頭價格的30%。
以豐富多彩的特色活動提升「鉛山紅芽芋」知名度，用底蘊深厚的農耕文化打造「鉛山紅芽芋」品牌，藉助首屆鉛山紅芽芋美食文化節的影響和推動，紅芽芋產業必將進一步發展壯大，鉛山紫溪鄉傳統產業將會綻放新的魅力。