豬身上「最貴」的一塊肉，肉販子愛私藏，懂的人搶著買，營養豐富
中華美食文化博大精深，在這數百年的發展過程當中我們幾乎可以將任何食材都完美的呈現在自己的餐桌上，要說最普遍的食材是什麼，恐怕所有人都會想到豬肉，每年我們都可以消耗很多的豬肉，其實除了豬肉之外，豬身上的另外一部分也是一個非常好的食材，如果利用得當，做出來的菜會特別好吃，這個食材就是豬心。
豬心確實好吃，而且它還是豬身上最貴的一個部位，但即便如此也不能抵擋住很多人對豬心的痴迷。可是現在的豬心雖然貴，但市場上卻很少見到，這主要是因為大多數豬販子都把豬心私藏了，如果每天不早點去市場很難買到豬心。
俗話說得好：「吃什麼補什麼」，豬心對人的心臟是有很多好處的，根據相關的報告指出，豬心裏面含有的蛋白質鈣維生素以及鐵和鹽酸等，營養物質特別多，這都是對心臟有益的東西。經常吃豬心可以幫助個人增強心臟、肌肉的收縮，對我們的心是特別有利的，更為重要的是豬心可以幫助人預防神經性心臟病。
可是不要看豬心有這麼多好處就覺得的自己能夠成功的把它做好，豬心如果沒有得到正確的處理裡面的腥氣會很重，要想要把豬心做好吃可是需要很高的技巧的。那麼我們到底怎樣做才能夠完全的去掉豬心裏面的腥氣呢？最好的辦法就是做一道爆炒豬心，成功激發豬心的美味，也能夠完全的摒棄豬心的腥氣。
【菜品】爆炒豬心
【食材】豬心、胡蘿蔔、尖椒、大蒜、幹辣椒、食用油、料酒、生抽、白砂糖
【烹飪步驟】
1、取出各類食材，放在一旁備用。
2、把豬心對半切開擠出血塊，加入料酒、食用鹽以及薑片醃製20分鐘，之後下鍋開煮。
3、豬心下鍋焯水，一分鐘之後把它撈出來，薑片扔在鍋裡就行，熱水一激會徹底釋放豬心的香味。
4、把蔥段、大蒜以及幹辣椒倒入鍋中煸炒出香味，之後倒入切成片的胡蘿蔔翻炒一會兒。
5、胡蘿蔔翻炒一會兒之後就可以放入豬心到鍋裡了，這時要倒入料酒以及兩勺生抽調味，鍋裡面出現湯汁的時候把豬心在鍋裡燜三分鐘。
6、鍋裡面放入尖椒塊以及杭椒段，翻炒均勻以後倒入白砂糖以及食鹽調味。
7、出鍋之前撒上蒜葉提高香味，如果湯汁多的話加入澱粉勾一下芡。
8、爆炒豬心營養豐富，口感特別清脆，是一道非常下飯的菜餚。
【烹飪小貼士】
1、醃製豬心的時候要用手不斷的揉搓，這樣能夠更加快速的去除腥味。
2、豬心必須要下鍋焯水，只有這樣才會讓腥味去除的更加徹底，僅僅依靠著醃製豬心來去腥味是遠遠不夠用的。
3、用豬心做個炒菜或者拌菜，有寧心精神、安定心緒的功效，如果平時睡眠質量不好就更要嘗試這道菜了。
4、豬心這種食物雖然是動物內臟，似乎上不了臺面，但是它的肉質緊緻有嚼勁，營養價值特別豐富。
【文案編輯】目海食浩浩