兩個雞蛋,一根它,幾分鐘炒一盤,比鮑魚都鮮美好吃

2020-12-21 天山可可

對於菇類，我是比較喜歡吃的，特別是新鮮的香菇，那是情有獨鍾，我家的木頭可是愛吃蘑菇，每次見到好蘑菇那是必買的，對他來說，蘑菇做他都喜歡吃，尤其愛用春天的嫩韭菜炒蘑菇，那是他的最愛，就是湯汁他都用來泡米飯，木頭說太鮮美了。所以菇類在家很受歡迎。杏鮑菇也是我家常備的一種菌類食材，就是價格相對於蘑菇來說，高了很多，這次買的杏鮑菇十幾元一公斤，平時的價格都是這樣。但是它的做法可以多種多樣，可以涼拌可以炒，煎和烤，這些做法我都做過，怎麼做都很好吃。兩個雞蛋，一根它，幾分鐘炒一盤，比鮑魚都鮮美好吃。

我今天做的是《杏鮑菇炒雞蛋》，原因是雞蛋是親戚特意送來的土雞蛋，再加上杏鮑菇的鮑魚香味，真是特別的 鮮美極了。在家裡每次做這個菜，比其它的肉菜都受歡迎。所以看到菜市場的個頭大一點的杏鮑菇，一根就能做炒一盤了，配上點青紅椒和雞蛋就可以很快的炒出一盤家常小炒菜，做法也很簡單，具體食譜步驟可可就寫出來了，一盤快手家常小炒菜就出鍋了，注意一點，油量控制的少一點，炒出來的不油不膩，鹽的量可以根據自己的口味自行控制。杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管疾病以及美容等功效。

主料：杏鮑菇1根、土雞蛋2個、青辣椒1個

輔料：植物油、鹽適量

做法：1、把杏鮑菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗洗，分成兩半，再切成薄片或者切斜薄片，形狀可以切自己喜歡的口味。

2、青紅辣椒洗淨切成小塊

3、雞蛋打在碗裡，加少量清水攪拌成雞蛋液

4、炒鍋上火燒熱，加少量的食用油，把雞蛋液倒進去，先不要動鍋，等底部的蛋液凝結後再翻動，這樣雞蛋炒出來是成塊的，而不是碎末狀的，翻炒幾下等雞蛋液全部凝結後就可以盛出來放在碗裡備用。

5、熱鍋涼油，油燒到8成，加杏鮑菇翻炒至軟

6、加入青紅椒翻炒片刻，我喜歡吃青紅椒生脆的口感，所以一般就翻炒半分鐘左右

7、加鹽翻炒均勻，這樣杏鮑菇很好入味，雞蛋特別愛吸鹽，所以要提前加鹽

8、再加入炒好的雞蛋塊

9、翻炒均勻就可以出鍋了，雞蛋是最好的調味品，不必加味精、雞精了

小貼士

1、炒雞蛋的時候雞蛋液裡加點清水再炒，會讓雞蛋更嫩，一般兩個雞蛋我放15g左右的清水

2、杏鮑菇比較鮮美，炒的變軟即可，不可久炒

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