以前講過黃金炒飯的做法，就是把雞蛋黃跟隔夜飯捏在一起然後下鍋炒至粒粒分明；但我現在不能吃雞蛋了，腫麼辦嘞~其實，沒有雞蛋也能炒出好看的黃金炒飯，而且帶著一股清香，至於配菜那更是隨心搭配，冰箱裡有啥就用啥，真的很方便。
所需食材：山梔子6-10顆；豌豆米，胡蘿蔔，火腿腸，小蔥；調味只需要用到鹽，雞精的話，依個人口味和習慣自行添加；米飯下一張圖會講。
配菜隨便搭配：玉米粒，培根，蝦仁兒等等都闊以。
沒有雞蛋又要炒出金燦燦的米飯，就需要用山梔子煮出的水（或泡出的水）來煮米飯，梔子放得多些，顏色就會更重些；水量跟平時煮飯一樣；量好水，放入小鍋，再把山梔子丟進去，煮開後小火繼續煮個4,5分鐘即可，然後就用這個水來煮飯，煮好的飯是有一股清香的。
註：不要用現煮的新鮮飯，要用隔夜飯。另：天開始熱了，家裡備點梔子還是不錯的；山梔子在藥店或賣調味料的幹雜店或網上都能買到（我們這邊超市沒有看到有賣的），只需要注意不要買成了水梔子就行（山梔子偏短圓）。
把胡蘿蔔和火腿腸切成跟豌豆米差不多大小的粒；小蔥切蔥花。
炒鍋熱油，有點溫度後倒入（洗好的）豌豆米和胡蘿蔔，炒至豌豆米表皮略帶皺紋。註：不喜歡用炒的，焯水也可以。
然後倒入火腿腸，翻炒片刻。
倒入用梔子水煮的（隔夜）米飯，炒散，稍微炒幹一些。
最後加鹽調味，炒勻後撒入蔥花，關火，炒勻，準備出鍋。
起鍋裝盤，沒有雞蛋的黃金炒飯就完成啦，當然，你能吃雞蛋的話，炒個雞蛋進去也是闊以噠~
不用雞蛋，炒一盤清香的黃金炒飯，好吃又好看，喜歡的話，就動手試一試吧~