咖啡這種東西不知道什麼時候開始已經成為生活的必需品了，從上大學開始期末補作業，不分白天黑夜地喝咖啡，從一開始的雀巢麥斯威爾慢慢的變成了G7、可比克等等好喝的各種各樣的速溶咖啡。
近些年，精品咖啡慢慢從小眾邁進了普通消費者咖啡地圖中。作為最愛喝咖啡的一個編輯團隊，我們今天都想分享關於咖啡這件事。團隊裡就有兩個人曾經在某人魚咖啡打過工，每當聊起那些經驗就一下變得話多了。這次，我們要授之以漁，教大家如何挑選適合自己口味的精品咖啡，讓你也能喝的像個行家。
怎麼確定這杯是不是好咖啡呢？對於愛喝咖啡的人來說，幫自己挑選一杯好的咖啡，這事兒就跟找對象一樣，需要從各方面來衡量。
品質優良的咖啡豆，是考核進行的第一件事情。豆子首選阿拉比卡豆，是你不思考就應該知道的正確選項。
阿拉比卡豆是現代商業咖啡中最常見的豆子，香味怡人不刺激，口感清甜微酸，在品質口感方面很難踩雷，喝咖啡時認準阿拉比卡，遇到垃圾咖啡的機率極大降低。而且某人魚咖啡選用的豆子也是阿拉比卡的。
阿拉比卡咖啡豆原產自衣索比亞，它帶有淡淡茉莉、成熟香瓜和各種柑橘果香的混合香氣，並以其苦味與甜味間的細膩平衡而著稱。
除了味道好，它的咖啡因含量比羅布斯塔豆低，大約在0.9%到1.2%之間，適合普通人的接受習慣，免去了咖啡因攝入過多的擔憂。因為這些優點，大部分咖啡師會選擇用阿拉比卡豆來衝煮一份極品咖啡。可以說，大部分好咖啡都是用阿拉比卡豆製作的。
想喝一杯好咖啡，光選上等的阿拉比卡豆子還不夠，得學會挑適合豆子和適合自己的處理方式。一般來說，常見的豆子處理方式有兩種：日曬和水洗，現在蜜處理也越來越流行。
日曬處理。簡單來說，日曬就像曬穀子一樣，把採摘挑選後的豆子，放在陽光下暴曬 20 天，這樣處理後的豆子，風味更濃，好比一杯上等威士忌，一杯酒能喝出黃油香、泥煤氣、花香、果香，讓你有豐富多彩的味覺體驗，而不僅僅是一杯咖啡了。
水洗處理。水洗的處理方式，著重於保留咖啡豆本身的味道，對咖啡豆本身的品質依賴度高，這種方式處理後的豆子，味道更純粹，口感更乾淨。
烘焙是為了釋放咖啡的魅力。咖啡豆本身並沒有味道，大家通常從咖啡裡品嘗出來的酸、苦，都是豆子烘焙過後，才釋放出來的咖啡香味。喝咖啡時感受到的酸澀，是豆子烘焙程度最直接的體現。豆子烘焙程度越淺，酸味越重。淺烘豆子顏色最淡，味道最酸，深烘豆子顏色深，幾乎沒有酸味，但苦味強烈。
所以挑選的最重要的三步就是，挑選合適的咖啡豆、選擇烘焙方式、選擇處理方式。了解了嗎~