自製手卷壽司美味可口，孩子春遊的最佳便當
手卷壽司
手卷壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。海苔生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為"維生素的寶庫"。準備米飯2人份、壽司紫菜4張、辣白菜適量、胡蘿蔔、黃瓜各半根、豌豆苗適量、雞蛋1個、壽司醋2大匙。大米洗淨後浸泡30分鐘，然後放入電飯鍋蒸熟，再拌入壽司醋;胡蘿蔔，黃瓜洗淨後切絲.泡菜也需要切成絲備用.如果能買到豌豆苗的話，可以再準備些豌豆苗;雞蛋打散煎成蛋餅，再切條備用.紫菜稍微烤一下，把壽司飯放在紫菜上，再放入泡菜，胡蘿蔔，黃瓜，豌豆苗，蛋皮，最後將紫菜捲成圓錐形放入盤中就可以吃了。
櫻花壽司
櫻花壽司是壽司的一種，以壽司飯、魚板、醋漬黃蘿蔔、紅薑片(壽司姜)、蝦卵等為原料製作而成，櫻花壽司有兩種不同的做法。必選主料:壽司飯、紫菜、魚鬆粉(櫻花粉)，經典的櫻花壽司，自己在家做可以選擇任意喜歡的口味以內卷(加州卷式)的方法捲成長條，並且用手壓住一邊成為水滴形(花瓣形)。成型後打開珠簾，切片，沾上粉色的魚鬆粉，五枚一起擺成櫻花的形狀，根據愛好加上沙拉等裝飾
太卷
太卷是直徑比較粗的一種卷壽司，通常有數種配料。關於壽司的起源眾說紛紜，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉鬆、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。。而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯糰，叫做餈飯棒，用一層熟麵皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。相傳餈飯棒來自春秋時期的越國(浙江地區)，屬於古越民的傳統美食。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。