海鮮、啤酒、小燒烤
青春永遠不會老
前兩天，我們剛剛說了大閘蟹的吃法詳解，有朋友後臺問小編，這個季節是不是不止大閘蟹的鮮美，更多的小海鮮是不是也非常鮮美？
答案當然是：yes!
說到小海鮮，那當然想到的最多的就是各種 「貝殼」 ，今天呢，我們就來聊聊市面上常見的各種蛤蜊和它們的吃法。
1什麼蛤蜊適合做菜？
地球上已經發現的可以稱之為蛤蜊的貝殼類生物有近3萬種，其中大多數並不適合食用，在討論如何吃它之前，先來總結一下適合食用的蛤蜊特點！
無毒
別以為所有貝殼都能吃，有些貝類是有毒的，相比起吃，命更重要。
方便捕撈
例如蟶子、牡蠣和貽貝，都屬於還算方便捕撈的的種類。
肉質多於雜質
例如扇貝和帶子貝，肉就非常多。
容易烹飪
吃起來特別費勁的殼類，幾乎沒人願意去碰（藤壺除外）。
可量產（養殖）
小海鮮市場需求極大，當然是能夠人工養殖或是天然野生但產量充足的才適合人類食用。
2又便宜又鮮掉眉毛的小蛤蜊
花蛤：幾乎所有菜市場都有售，營養豐富且鮮掉眉毛！隨便加點蔥姜炒就是一盤上好下酒菜，也可以加點辣椒，反正怎麼吃都好吃。
文蛤：也是各地海鮮市場上常見的一種蛤蜊，產量很大，價格也很親民，味道鮮美吃法跟花蛤差不多。
青蛤：青蛤沒有前兩種常見，主要是因為前兩種太好養了。
黃蜆：小蛤蜊中最好吃的，沒有之一。烤蜆子就體現了它無與倫比的鮮美 ，不用放任何調料，原汁原味，鮮掉眉毛！
鳥蛤：鳥蛤的肉做熟了更有嚼頭，汁非常鮮，白灼、蔥姜炒都非常好吃。
3其他好吃的貝類
蟶子：常見的蟶子有縊蟶和竹蟶 ，縊蟶個兒小而短，殼薄肉多，肉質軟嫩，蔥姜炒或辣炒就很好吃，也可以製成蟶乾和蟶油等。
竹蟶個兒大，也叫蟶王，常見的種類有大竹蟶和長竹蟶兩種，殼長且又薄又脆，蒜蓉粉絲蒸、爆炒、炭烤等都是竹蟶常見的烹飪手法，竹蟶的肉質比縊蟶更硬一點，口感也更脆。
各種扇貝和帶子：扇貝，價格便宜，個頭又大，吃起來特別的過癮，一般會蒜蓉粉絲蒸，炭火烤也是不錯。
貽貝：貽貝主要生活在潮間帶或者淺水區，南方叫淡菜、北方叫海虹。貽貝的吃法也很豐富，炒、蒸、烤、做湯等方法都不錯，還可以將肉取出來曬乾食用。
牡蠣：牡蠣又稱生蠔，牡蠣肉鮮嫩甜美，蒜蓉蒸、炭烤、做湯等方式都很鮮美，而牡蠣最有名的吃法就是生吃，只需要擠一點檸檬汁，足以讓你回味三天。
象拔蚌：象拔蚌主要吃虹吸管的肉，除去外層硬皮，只吃內部的嫩肉，一般切成薄片直接刺身，或者白灼、爆炒、煲湯熬粥味道都不錯。象拔蚌肉質清鮮微甜，吃起來有韌勁兒。
現在天氣越來越涼，蛤蜊等殼類也越來越肥，要不要約上好友，一起海鮮、啤酒、小燒烤，青春永遠不會老！爽上一宿！