白露是二十四節氣中的第十五個節氣,每年9月8日前後,當太陽到達黃經一百六十五度時為白露節氣。到了白露,陰氣逐漸加重,清晨的露水隨之日益加厚,凝結成一層白白的水滴,所以稱之為白露。
露的產生是由於溫度降低,水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以,白露實際上表明天氣已經轉涼。這時,人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過,而涼爽的秋天已經到來。晝夜溫差可達十多度。陽氣是在夏至達到頂點,物極必反,陰氣也在此時興起。
俗語云:「處暑十八盆,白露勿露身」。這兩句話的意思是說,處暑仍熱,每天須用一盆水洗澡,過了十八天,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。
還有句俗話:「白露白迷迷,秋分稻秀齊」。意思是說,白露前後若有露,則晚稻將有好收成。
白露時,強烈推薦龍眼。此時龍眼完全成熟,甜度最高,口感最好!
福州人在這一天特別喜歡買龍眼。據介紹,老福州人喜歡將剝了皮的龍眼泡在稀飯裡,龍眼晶瑩剔透,孩子們可以為此多吃一碗飯。專家表示,龍眼肉甘溫滋補,而且甜美可口,實為秋季的好食品。
福建有個叫做「白露必吃龍眼」的傳統說法,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃龍眼相當於吃一隻雞那麼補。龍眼的吃法很多,除了生食、煮粥,還有其他的簡單做法~
桂圓蛋糕
材料:
中筋麵粉200克、小蘇打粉6克、泡打粉6克、全蛋100克、沙拉油120克、二砂糖100克、紅糖130克、養樂多130克、桂圓200克、蘭母酒44克、烤熟核桃50克、葡萄乾50克。
做法:
1、雞蛋打入碗中攪散備用。
2、中筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3、養樂多、桂圓一起拌勻浸泡至軟化備用。
4、將二砂糖、紅糖、全蛋一起放入攪拌盆中,以打蛋器攪拌至糖完全溶化後加入沙拉油拌勻,再加入過篩好的粉類材料拌勻至光滑溼潤,最後依序加入作法3材料、蘭姆酒與葡萄乾再次混合均勻成蛋糕面煳。
5、將面煳盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱,以上下火均200℃烘烤約25分鐘後取出即可。
Tips:龍眼和桂圓的區別,新鮮的桂圓叫「龍眼」,幹了的龍眼叫「桂圓」。
桂圓木耳糖水
材料:
白木耳、桂圓(龍眼乾)、蘋果、紅棗、冰糖
(食材份量皆隨個人喜好)
做法:
1、預先將白木耳浸軟、蘋果切丁。
2、準備一鍋清水,將白木耳、桂圓和紅棗一起放入煮沸,小火20分鐘。
3、放冰糖調味,最後放入蘋果丁即可。
提示:根據個人喜好添加適量冰糖。也可以放進冰箱冷凍,口感更佳!
湖南資興、三都、廖江一帶歷來有釀酒的習俗。特別是白露節,幾乎家家戶戶釀酒。這個時期釀出的酒中略帶香味,稱作「白露米酒」。
(白露米酒)
浙江溫州等地也有過白露節的習俗。蒼南、平陽等民間,人們在這一天採集「十樣白」(也有「三樣白」的說法),以煨烏骨白毛雞(或是鴨子),據說食後可以滋補身體,祛風氣。
(烏骨白毛雞)
(紅薯飯)
民間認為白露吃白薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯不會發生胃酸,所以有的農家在白露節以吃番薯為習。此外,白露時節也是太湖人祭禹王的日子。
1、龍眼屬溼熱食物,多食易滯氣,如有上火發炎症狀的時侯不宜食用。
2、龍眼含天然糖份較高,因而糖尿病患者少食、或忌食。
3、龍眼性熱助火,故小兒與青少年亦應適量食用。
4、龍眼宜鮮食,變味的顆粒不要吃。
5、最後,要吃動平衡。白露節氣後要加強身體鍛鍊,增強身體的抵抗力,並注意早晚不要著涼。
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