蝦真的是一種美味又深深受人喜愛的食材，昨天我們加還買了六斤小龍蝦，可是很怕蝦壞掉，所以乾脆一次性就把六斤大蝦都做了，足足兩大鍋，吃了許久才吃完，雖然是吃得很爽，但是如果能過儲存下來留著慢慢吃，也是很不錯的。今天呢，小編就給大家一個保存鮮蝦的方法，大蝦大量上市的時候，教你一招儲存鮮蝦的方法，留著過年吃還很鮮！這個方法就是找一個塑料瓶，先把蝦一隻一隻的裝進去，然後裝滿水，最後放進冰箱冰凍起來，這樣保存的蝦就可以一直儲存到你想吃的那天還是新鮮的哦。
蒜蓉開背蝦
By 塵暁
配料：
基圍蝦 250克、蒜泥 半碗、玉米油 25毫升、精鹽 1-2勺、生抽 5-8克、料酒 8-10克、水 半碗
烹飪步驟：
1.蝦清洗乾淨，用刀劃開背部，去蝦線，衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.乾淨無水不粘鍋裡，倒入玉米油，開大火，將油燒熱。
3.然後倒入蒜泥。開始翻炒爆香。
4.香味出來後，倒入蝦。翻炒。
5.炒到蝦略變色，倒入料酒去腥。
6.翻炒，蝦幾乎完全變色，倒入一點點生抽，翻炒上色。
7.然後加入鹽調味。炒勻。
8.倒入一點清水，炒勻，然後蓋鍋蓋悶煮1-2分鐘。
9.然後過來湯汁略收幹，即可關火。
10.裝盤。
烹飪小貼士：
1、到市場買蝦，首先我們必須從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色，整隻蝦的色澤較統一，身體呈半透明，反應靈敏。2、如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的則是病蝦，建議不要購買。3、正常的蝦拿在手裡，殼厚較硬，無沾感，有彈性，蝦感覺很有活力，活崩亂跳，且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康。4、正常的蝦聞起來有正常的腥味，如果聞起來有點臭味或別的味的則表示已經變質。5、正常的蝦體形彎曲，蝦殼和肉緊密相連，如果覺得殼與肉比較鬆懈，則可能已經不太新鮮。
大家喜歡吃什麼種類的蝦呢？
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