導語：豬皮和它一起炒，多給家人吃，美容又養顏，下酒下飯兩相宜
豬皮，這道食材在我們日常生活中，通常被很多人所忽略。不少人都知道，豬皮其實是非常美味的食材，但是有些人由於不會做，或者覺得做起來太過麻煩，所以，很多時候，都是將豬皮直接扔掉了。從小以來，我就比較喜歡吃豬皮，無論是滷出來拌涼菜還是炒著吃，又或者做皮凍，我都十分愛吃。並且，豬皮有著不可小覷的美容作用，要比市場上賣的面膜什麼的產品，要有用很多。
個人認為豬皮真的是一道很不錯的美食，而且市場上，豬皮的價格也是異常的便宜。今天給大家分享一道辣椒炒豬皮的做法。香辣美味，吃起來簡直十分過癮。無論是作為下酒小菜，還是下飯菜餚，這道菜都是十分不錯的選擇。這道菜的做法也十分簡單，做起來並沒有想像中的那麼麻煩，相信你做上一次之後，就會喜歡上這道美食。
辣椒炒豬皮的做法：
準備食材：豬皮適量，老滷水適量，草果1個，料酒適量，幹辣椒適量，青椒1根，香葉2片，小米辣少許，大蒜2瓣。
製作步驟：第一步，將買回來的豬皮，提前用水浸泡一會，然後清洗乾淨，下入鍋中焯水。水中加入適量的料酒還有蔥姜燒開，將豬皮涼水下鍋，水開之後撈出。然後將豬皮中的油脂用刀刮乾淨，豬皮表面的豬毛可以用刮鬍刀刮乾淨。
第二步，將準備好的老滷水倒入鍋中，再加入香葉、草果等調料。之後將處理乾淨的豬皮下入鍋中，再加入一些熱水，大火燒開，之後轉小火慢燉，大概燉半個小時左右就可以了。
第三步，將豬皮撈出，切成大小均勻的小條形狀，然後將青椒和小米辣切好，在準備一些薑絲和蒜片。
第四步，起鍋，鍋中加入適量的油，然後將準備好的姜、蒜、青椒、小米辣、幹辣椒都放入鍋中，煸炒出香味兒。
第五步，等辣椒炒熟炒香之後，將切好的豬皮下入鍋中，翻炒片刻，加入適量的雞精和鹽就可以出鍋了。
烹飪小技巧：1. 老滷水就是之前滷肉或者其他食物，所保留下來的湯水。每次滷完東西，湯水留著下次用，這樣越是久的湯水，滷出來的東西就越是有味道。沒有老滷水的朋友，可以用清水代替，不過要加入草果、香葉、花椒、大料、鹽等等調味料。辣椒和豬皮是天生一對，開胃下飯，美容又養顏，下飯下酒兩不誤。
2. 豬皮滷出來之後，趁熱撈出來，要不等涼透之後，就會變成皮凍。而且熱熱的豬皮，剛出來，用於炒菜真的非常好吃。豬皮滷的較多的朋友，可以將豬皮切好，然後放入冰箱冷凍，等要吃的時候，再拿出來使用。豬皮和它一起炒，它便是辣椒，辣椒的加入，給整道菜增添了不少的口感，吃起來也會更加的開胃下飯，多給家人吃，美容養顏降血壓，下酒下飯兩相宜。
整道菜其實味道真的是很不錯，詳細很多朋友吃過一次之後，就會喜歡上這道菜餚了。如果你認為這道辣椒炒豬皮的做法還不錯，能夠幫助到自己，歡迎大家收藏起來學著做，或是分享給更多的人去學習。