豬皮與豬腳一樣富含豐富的膠原蛋白，但是如果不是做紅燒類的菜品豬皮不容易軟爛，而且還不好切，所以大部分年輕人買肉的時候基本上都把豬皮去掉才拿回家的。今天小編教大家把豬皮做成美味的肉皮凍，不僅好吃還能美容養顏，所以以後買菜的時候豬皮不要丟掉哦。
小編第一次吃肉皮凍的時候都不知道是豬皮做成的，還以為是婆婆從超市買回來的涼菜，肉皮凍配上自己熬製的辣油，滑嫩有嚼勁一點也不油膩。春節家裡買了很多的豬肉，攢了不少新鮮的豬皮，下面小編就將製作的過程分享給大家，讓我們一起來看看美味的肉皮凍是怎麼做出來的吧。
需要準備的食材：豬皮500g 大蔥1根 桂皮2塊 生薑1塊 生抽少許 香葉3-5片 鹽少許 料酒少許 八角 白糖少許 花椒
製作的過程與步驟：
1、豬皮先用溫水洗乾淨，尤其是積攢起來的豬皮肯定是放在冰箱冷凍中保存的，非常硬不好清洗，可以放在溫水中先將豬皮解凍，尤其要處理好豬毛，有些絨毛不好清理小編就用打火機輕輕的燎一遍。
2、取一口乾淨的鍋，加入適量的水將洗乾淨的豬皮倒入鍋中，加入適量的料酒，把準備好的香葉、八角、桂皮、薑片、花椒、蔥段、蒜瓣放進水中，大火煮到豬皮可以用筷子戳的的透再將豬皮撈出。
3、雖然說豬皮的油脂沒有豬肉那麼高，但是想要吃到清涼、有彈性不油膩的肉皮凍，還是得再次去下油脂，將豬皮上面的肥肉用刀刮的乾乾淨淨，多刮幾次可以有效的將油脂降到最少。
4、去完油脂後的豬皮切成顆粒狀，如果大家覺得太麻煩也可以切成細細的絲，類似於炒土豆絲粗細也可以，切完以後如果還想油脂在少一點可以放在溫水中用手用力的搓一會。
5、將切好的豬皮粒倒入電高壓鍋加入清水，水的比例大概是豬皮1.5倍，調到燉肉的檔位開始慢慢燉。再放入步驟二中的各種香料，這次需要用一個紗布將花椒與八角包起來煮。如果不是用電壓力鍋，那麼水要多加一些，因為其它鍋會耗掉部分水分。
6、燉好的豬肉皮湯汁濃稠像白色的淘米水一樣，加入鹽、雞精調味料，倒進保鮮盒中攪拌均勻，放進冰箱中冷藏幾個小時就可以了。
7、凍好的肉皮凍晶瑩剔透，跟果凍差不多，切成厚度均勻的片直接吃或者蘸點醋，小編一般會蘸點自己家熬的辣椒油，味道非常好。下次小編家裡製作辣椒油的時候把每個步驟給拍下來，再教給大家自製辣椒油。
看著小編做好的肉皮凍是不是想拿起筷子嘗一嘗呢，肉皮凍不僅僅好吃而且也很營養健康哦，豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，對人體能起來的保健的作用，如果全部丟掉實在是可惜，小編建議豬皮還是自己家裡買肉的時候自己保存下來，每塊豬皮用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍層，積攢到一定量的時候再拿出來一塊做成肉皮凍。
製作小貼士：
1、想要肉皮凍顏色深一點的話可以加點老抽或者紅油，如果家裡沒有不吃辣的人可以加點幹辣椒一起燉。
2、第一次煮豬皮的水要倒掉，不能再次倒入電壓力鍋再使用，會影響整個湯汁的味道。
感謝您對蹦蹦媽咪美食記的關注，今天的給大家分享的肉皮凍希望大家能夠喜歡，如果製作過程中有不夠清楚的地方可以留言給小編哦！有不同的製作方法也可以一起討論，每天小編都會給大家分享菜品的製作，喜歡的朋友點擊關注吧！