肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
春天到了，可以去超市裡買些豬皮，製作豬皮凍，多吃豬皮，皮膚好，補充膠原蛋白，今天我就來教大家用春天常見的青豆，玉米，胡蘿蔔，製作一道五顏六色的，有春天氣息的豬皮凍。
製作原料
主料：豬皮400克
輔料：青豆30克、胡蘿蔔1根
調料：食鹽5克 醬油5克 姜5克 八角3個 幹辣椒2個 料酒8克
肉皮凍做法：
1、準備好所需食材，提前洗淨青豆，胡蘿蔔切丁
2、豬皮刮毛，洗淨焯一下水，
3、撈出來趁熱把多餘的肥肉刮掉，儘量刮乾淨，然後切絲這樣比較好熬，膠原蛋白出的快
4、切完絲後放入鍋裡，放水，最好放熱水，水沒過肉皮有個五六公分就差不多了
5、姜切片，煮肉皮的鍋燒開後，放姜、料酒、八角和幹辣椒
7、等鍋再次燒開，倒醬油，醬油最好開鍋一點點的倒
8、最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看是否夠爛，然後倒進胡蘿蔔和青豆小火五分鐘就可以出鍋了，放外邊一夜就可以了
製作技巧：
1、熬肉皮凍一定要最小火，讓湯麵保持有一點微開最好，因為開的太大容易混湯，這樣出來的肉皮凍不透亮。
3、胡蘿蔔和青豆是容易熟的東西，最後現放。放太早，容易煮太爛。不好吃。
3、除了胡蘿蔔和青豆，大家還可以放玉米，黃豆、花生等等。
大家學會了嗎，這道菜是我在飯店吃飯的時候學會的。感覺非常好看，又好吃。還營養。大家假期做起來吧。
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