來源：每日經濟新聞
新中國成立70年來，四川這片沃土發生了翻天覆地的變化，地區生產總值由20億元增長到4萬多億元。這期間，一大批優秀的企業也湧現出來，天味食品（603317，SH）便是其中的典型代表。
天味食品成立於2007年，經過10多年的高速發展，今年4月天味食品成功登陸資本市場，成為酸菜魚調料、火鍋底料A股首發股。不久前，天味食品公布了上市後的首份半年報，今年上半年，公司營收和淨利潤分別大增 32.1%和40.85%。
火鍋底料和川菜調料是天味食品兩大主打產品，貢獻了公司近9成的營收。而伴隨著餐飲行業的快速發展，尤其是火鍋、川菜等重油、重口菜系越來越得到消費者喜歡，近年來複合調味料行業呈現快速發展的勢頭。
「目前，無論是火鍋底料還是複合調味料的市場集中度都很低。」分析人士指出，隨著消費者越來越重視品牌，未來對火鍋底料、複合調料的消費，或越來越向天味食品這樣的「頭部」廠家集中。
雙輪驅動高增長態勢明確
作為國內領先的複合調味料生產商，天味食品專注於川味複合調味料的研發、生產和銷售。公司主要品牌包括「大紅袍」、「好人家」、「天車」及「有點火」；主要產品包括火鍋底料、川菜調料、香腸臘肉調料、香辣醬等9大類100多品種。
目前，天味食品已形成火鍋底料和川菜調料兩大產品，雙輪驅動的格局。今年上半年，天味食品實現川菜調料和火鍋底料收入分別為3.24億元和2.54 億元，佔總收入比例分別為51.43%和 40.29%，而其他品類產品合計佔比8.28%。
近年來，天味食品的業績整體增長較快。2014年~2018年，天味食品營收複合增長率為12.09%，同期公司扣非後淨利潤從1.34億元增長至2.42億元，複合增長率達到15.85%。今年1~6月，天味食品營收和淨利潤增速分別為32.1%和40.85%。這一成績，明顯好於過去5年的平均水平。
「複合調味品的市場規模很大，天味食品未來或延續高增長態勢。」一位市場分析人士認為。據Frost & Sullivan數據，2018年中國複合調味料市場規模達1091億元，2010年~2015年複合增速達16.1%，預計2015~2020年仍將保持14.7%複合年均增速。
國內火鍋底料市場也呈現高增長態勢。近日，中信建投發布研報顯示，2010年~2015 年我國火鍋底料市場規模從59億元增長至125億元，複合年均增長率為16.2%;預計2015年~2020年火鍋底料行業複合年均增長率仍將達15.3%，到2020年我國火鍋底料市場規模將達到255億元。
雖然複合調味品和火鍋底料市場增長強勁，但目前這兩大行業的市場集中度仍然較低。隨著未來消費者更多地轉向知名品牌，在產品、渠道和品牌上，優勢明顯的天味食品或明顯受益。「目前行業整合加速，未來市場集中度將提高。」天味食品此前也對外稱。
目前，國內複合調味料和火鍋底料行業格局較為分散。在複合調味料市場，排名第一的老乾媽市佔率僅為5%；其次為太太樂，市佔率為4%，行業前5位企業的市佔率僅12%。在火鍋底料市場，2018年排名前3位的火鍋底料品牌分別為紅九九、頤海國際和天味食品，市佔率分別為 9.2%、7.9%和7.0%，合計約24.1%。
加速銷售渠道擴張持續產品創新
行業發展前景光明，然而能否把握機遇，也決定著天味食品能否更上一層樓。近年來，天味食品也動作頻頻，不斷通過渠道下沉、產品升級、品類拓展、品牌提升等搶佔市場。
近年來，天味食品的渠道擴張速度較快。2018年底時，天味食品的經銷商達809家，銷售網絡覆蓋約30.8萬個零售終端。而到2019年6月底，天味食品合作的經銷商數達882家，較年初淨增加73家。
「今年上半年，新增經銷商主要來自空白市場的開發以及原有市場渠道下沉。」近期，天味食品在接受投資者調研時稱，其中華東區域經銷商數量增加最多，達到27家。目前天味食品的銷售網絡已覆蓋全國80%以上地級市，預計未來1~2年，公司或新增100~200個經銷商。
加速經銷商渠道擴張後，今年上半年，天味食品經銷商渠道實現收入5.29億元，同比增長了32.04%。「新增的經銷商通常會有一段時間的試單階段，初期銷售金額不會太大。」在一位業內人士看來，隨著新經銷商持續深耕當地市場，未來對天味食品銷售額的影響也將進一步顯現。
除經銷商渠道外，天味食品還積極拓展定製餐調、電商等銷售渠道。2016~2018年，天味食品定製餐調的收入分別為5241.65萬元、8847.70萬元和1.52億元，年複合增長率為70.27%；電商收入分別為1,403.18萬元、2,349.33萬元和4,888.12萬元，年度複合增長率為86.64%。。
在品牌打造上，近年來天味食品也是不遺餘力。2019年7月，天味食品召開了旗下知名品牌——「好人家」的品牌升級發布會。以象徵活力、熱情及堅定信念的正紅色為底色的全新「好人家」品牌形象出爐，具有強烈的品牌識別感和符號記憶度。而今年下半年，「好人家」全系列產品也將陸續進行包裝的升級，帶給消費者更好的品牌體驗。
為適應和引導消費者飲食習慣，公司一直注重新產品的開發研製，並根據我國各地區地理氣候差別造成的農作物生長和品味特性，研製出了風味獨特、留香濃鬱、持久性好、消費者認可度高的多種產品配方。近年來陸續開發出手工火鍋底料、酸蘿蔔老鴨湯調料、老壇酸菜魚調料、青花椒魚調料、新疆大盤雞調料、金湯酸菜魚，剁椒蒸魚調料等新配方和新產品。公司開發的新配方均經過嚴謹的試驗、充分的市場調研，獲得了消費者的喜愛和市場的認可。
「天味食品的產品結構多樣，可滿足不同消費群體的需求。」中信建投一份研報指出，天味食品既有30元以上/500g 的高端產品，又有更加便宜的產品，產品結構的多樣化更給消費者更多的選擇空間。
用心調味生活做到品質始終如一
「苛刻堅守好原料」，這是天味食品始終堅守的信條。在天味食品看來，產品品質一直是公司的生命線。一直以來，天味食品始終堅持將食品質量放在首位，並通過了如ISO9001質量管理體系認證、OHSAS18001認證和HACCP等多項認證，建立起完善的質量控制體系。
天味食品還建立了食品安全與質量管理中心，全面負責公司的食品安全與質量管理工作。目前，天味食品的食品安全管理團隊已達到130餘人，並擁有理化檢測室、微生物檢測室、精密儀器室等檢測室，同時實驗室獲得了中國合格評定國家認可委員會（CNAS）頒發的實驗室認可證書，檢測設備及檢測技術在行業內處於領先水平。
為了從源頭把控，把好食品安全第一關。天味食品建立了8大專屬原料基地，每年派出80餘人專業監管團隊直飛原料基地，對重點原料採收環節深入跟進、層層把關，實現駐廠監控。公司還獨創原料六道篩選流程，以確保哪怕是一顆花椒、辣椒，也要粒粒乾淨，絕無雜質。
在生產環節，天味食品生產車間內的品管人員對產品生產和出廠實行一票否決制。公司同時抽調技術水平高、經驗豐富的人員對各環節實施嚴格且嚴謹的抽檢程序，確保生產過程中質量控制無盲區。
近年來，天味食品榮譽不斷。公司相繼被四川省質量協會評定為「四川省2016年度實施卓越績效模式先進企業」，被中國質量協會評定為「2017年全國實施卓越績效模式先進企業」，公司還參與了食品安全地方標準火鍋底料、食品安全地方標準半固態複合調味料等地方標準的起草，成為行業內的標杆企業之一。文/萬平
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