小碎花糖霜餅乾
糖霜餅乾是餅乾中較為特殊的一種，以其細膩的外表、獨特的內容奪人眼球，通過糖霜餅乾我們可以發揮無窮的想像力，在不同的場合做出各種主題：卡通、婚禮、節日……等等，但是糖霜餅乾的製作過程也是漫長的，步驟繁多，工藝複雜，出產很低，與其說它是一種甜品不如說是一種藝術：用糖作畫。這是我第二次做糖霜餅乾，第一次做稀裡糊塗的就跟著一個菜譜簡單畫了畫，也不太懂糖霜的各種狀態。這次做之前網上做了些功課，所以還是有很大進步的，最起碼的糖霜狀態對了，所以鋪面也比較平整光滑了。這款小碎花糖霜餅乾比較簡單，只要鋪面糖霜狀態對了，表面就會平整光滑，小花花也很好操作，適合新手操作，簡單又好看。
原料：黃油、糖粉、全蛋液、低粉、香草精、蛋清、糖粉。
做法步驟：
第1步、稱量好餅乾底的全部材料，黃油要事先室溫軟化。
第2步、軟化好的黃油中先加入糖粉，用勺子先攪拌一會，避免一會糖粉飛揚。
第3步、開動電動打蛋器攪打至黃油發白蓬鬆狀態。
第4步、分2~3次加入全蛋液繼續攪打均勻，加入幾滴香草精混合均勻。
第5步、篩入低筋麵粉混合均勻後，稍揉成麵團，此麵團不需要冰箱冷藏。
第6步、在麵團的底部鋪上保鮮膜，放麵團，上面再鋪一層保鮮膜，然後用擀麵杖擀平。
第7步、拿起上面的保鮮膜，用餅乾模具壓出喜歡的形狀。
第8步、然後去掉邊上多餘的面片，將餅乾坯移到烤盤上。烤箱預熱180度，中層烤12分鐘左右。
第9步、烤好的餅乾底晾涼，現在來製作糖霜。冷藏過的雞蛋取生蛋清40克，加入200克糖粉事先攪拌均勻。
第10步、然後用電動打蛋器低速攪打至硬尖峰狀態。
第11步、然後根據自己需要加入色素、檸檬汁，先調一些5秒狀態的糖霜，這個用於餅乾鋪面。
第12步、再調一些軟尖峰狀態的糖霜，用於拉線、水滴紋等（我還製作了其他糖霜餅乾，如果只製作這款小碎花餅乾，一點點軟尖峰狀態就好，只用於最後邊上的小圓點）。
第13步、取一塊餅乾，先將5秒鋪面糖霜畫圈擠在餅乾上面，邊緣要留出一些，然後用牙籤從糖霜邊緣逆時針像外推，打圈推。
第14步、一直推到自己想要的邊緣（我這個糖霜的過程圖是後面又做一次特意拍的過程圖，邊緣預留的和成品圖的不太一樣）。
第15步、趁著底色未乾，將粉色糖霜滴入1滴。
第16步、然後用牙籤隨意畫圈，會出現小花朵的形狀。
第17步、全部畫好的小花花，可根據自己喜歡的顏色來畫。
第18步、然後在旁邊再滴兩滴綠色的糖霜，用牙籤向兩邊劃，形成葉子的形狀。放在一邊晾乾。
第19步、待幹透後在餅乾的邊緣再用軟尖峰狀態的糖霜擠出一個個小圓點即可。
第20步、待徹底晾乾後密封保存，儘快食用。
第21步、心型的也很漂亮。
第22步、成品圖
第23步、成品圖
小貼士：
1、這款餅乾底不需要冷藏可直接操作，比較節省時間。2、模具壓出形狀以後，可以用手從底下的保鮮膜輕輕的託一下，即可完好的取出餅乾放入烤盤。3、我這個過程圖糖霜部分是第二天又補做了的，所以和成品圖的鋪面邊緣預留的不一樣。4、如果要在鋪面糖霜上面畫畫，要等鋪面糖霜徹底幹透後再畫。5、餅乾底的烤制時間及溫度根據自家烤箱調整。
來自 美食天下 眉兒 的作品。