去過湖南旅遊的朋友，肯定就會被當地的美食所俘獲，不論是大街小巷的街頭小吃，還是自己做的地道湖南美食，都是那麼讓人無法自拔、回味無窮。吃過以後絕對是讓你念念不忘呀！醬香撲鼻，牛肉細膩鮮美入味，再配上米飯，別提有多下飯了，快來一起看一下湘西大塊牛肉的做法！嘗上一塊幸福滿滿。
烹飪中準備的食材：
牛肉500克、青杭椒適量、幹辣椒適量、烤肉粉5克、香料粉5克、蒸魚豉油5毫升、生薑適量、打滷水適量、油5克、鹽4克、味精2克、二鍋頭適量
家常大塊牛肉的做法步驟：
1、首先將牛肉用清水洗乾淨，再在鍋中加入清水，生薑片、二鍋頭，用大火燒開把牛肉焯煮一下，在撈出洗淨。在鍋中放入老滷水，再用大火燒開，加香料、香料粉，把牛肉放入醃製45分鐘左右即可。
2、再將鍋中的食材倒入不鏽鋼盆裡繼續醃製3小時左右，把準備好的青杭椒洗淨切成小圈、生薑以及大蒜洗淨用刀拍扁剁成碎末，把幹辣椒用剪刀剪成段。
3、將醃製好的牛肉用刀切成大片放在盤子裡待用即可。在鍋中加入油，等油熱後放入方才醃製好的牛肉進行炸制，直到牛肉炸製成金黃色就可以。
4、在鍋中加入油，放入切好的幹辣椒、生薑以及大蒜末，用鏟子進行翻炒爆出香味後，再加入切好的青杭椒、鹽以及味精調一下味道，繼續煸炒3分鐘左右即可。
5、接著在鍋中加入方才炸制好的牛肉片，大概用鏟子煸炒2分鐘左右，加入蒸魚豉油、肉粉，將鍋中食材翻炒均勻後，就可以關火盛盤品嘗好吃又做法簡單的湘西大塊牛肉啦。
烹飪中的小技巧：
1、記住在第一次切牛肉的時候要橫著切，等到再次切的時候才可以將醃製好的牛肉改紋路，這樣可以讓吃起來更加鮮美哦。2、將牛肉放在打滷水中醃製一會，可以讓牛肉更加入味哦。
烹飪完成總結：
牛肉的做法可以說是千變萬化，就像是《北京醬牛肉》、《清真醬牛肉》、《西紅柿燉牛肉》、《尖椒土豆紅燒牛肉》等可以讓大家選擇製作嘗一下哦。
廚師：沫源（原創）