導語：在中國，幾乎所有人都吃過一道家常菜——西紅柿炒雞蛋。
簡述番茄的來源
番茄，原產自南美洲的安第斯山地帶，學名Solanum lycopersicum，茄科茄屬植物，因外形似我國本土的柿子，所以又被稱為西紅柿、洋柿子等。如今，在秘魯、厄瓜多、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。
番茄的祖先是櫻桃番茄，由土著的印第安人馴化為栽培番茄，印第安人最初是在山上發現了番茄，直接生吃，然後發現味道很好，為了更方便的管理和採摘，就將番茄栽種在自家庭院，然後經過一代代馴化改良，才有了栽培番茄，比初始發現的番茄更大、更甜。
番茄開始向外傳播始於16世紀，哥倫布發現新大陸以後，番茄和辣椒都都被他傳入了歐洲（當時叫做狼桃），再由歐洲傳至北美洲和亞洲各地。上面我們提到了印第安人是直接生吃番茄，不過哥倫布連生吃這吃法都沒傳過去，他就是覺得這玩意好看，然後就種在花園裡當觀賞植物，根據生物進化理論，越漂亮的植物，有毒的可能性就越大，於是歐洲人看了紅豔豔的番茄後，就下意識地覺得這種漂亮花花結的果實肯定是劇毒的，千萬不能食用。
還有一種說法是英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊莉莎白女王以表達愛意，從此，「愛情果」、「情人果」之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園裡，並作為象徵愛情的禮品贈送給愛人。
不管是哪種來源，但在後來的兩百年間，歐洲人一直都將番茄當作花來養，並表示：這是有毒的花花，俺不吃。
後來番茄在1613年被一位洋人傳入了中國，當時是明萬曆41年，當時這位洋人還反覆叮囑說：千萬不能吃、千萬不能吃，這花有劇毒，當時的中國人也挺聽話，也把它當花給養了起來。
中國人把番茄當花養殖，持續了大概三百多年，後來在歐洲，有一位畫家把番茄當作模板畫畫，後來畫著畫著，越看越喜歡，就忍不住吃了，吃完後覺得自己死定了，就躺床上等死，結果當然什麼事也沒有，這時候西方人才知道，這玩意居然能吃，味道還很棒，由此番茄在西方世界開始風靡，並隨之傳到了中國，這時候中國才開始嘗試吃番茄，不過由於幾百年的「有毒」傳言根深蒂固，一般人還真不敢吃，主要有三種人吃：
第一，外國人和歸國華僑
由於長期在西方，已經習慣了西紅柿的美味。
第二，海外鍍金回來的海歸
為了顯示自己在國外待過，也為了顯示自己的與眾不同。
第三，當時中國最底層的窮人
天天餓肚子，沒得吃，只能吃這些沒人要的「毒果子」。
中國番茄種植區域
中國是世界上番茄種植面積最大，產量最多的國家，我國種植面積排名第四的的蔬菜品種，年產量約5500萬噸，佔蔬菜總量的7%左右。番茄產業已成為我國蔬菜產業的重要組成部分，主要集中在山東、河北、河南、江蘇、廣東、雲南等地。
中國的番茄類型主要分為紅果與粉果，粉果一般在設施內栽培，紅果一般在露地栽培。陝西、河南、江蘇、吉林主要栽培粉果，雲南、四川、兩廣等地區主要栽培紅果，河北、內蒙、黑龍江、浙江等地區紅、粉果皆有栽培。湖南、江西、青藏等地區栽培面積較少。
番茄市場簡析
番茄深受城鄉居民的喜愛，近年來，人們充分認識到番茄的營養價值，消費量呈現逐年遞增的趨勢。番茄富含各種營養成分，被稱為神奇的菜中之果，其中的「番茄素」有抑制細菌的作用，蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。櫻桃番茄，別稱聖女果，更是被人們當作日常水果食用。番茄不易儲藏，幾乎沒有庫存。番茄主要用於鮮食，可生食、熟食，成為人們餐桌上的常見菜餚。加工需求日漸旺盛，番茄醬、番茄汁、番茄沙司等番茄加工品也越來越多地被消費者所接受，在很大程度上拉動了國內消費需求。
番茄是我國最重要的出口優勢農產品之一，其中番茄醬年均出口量約佔世界貿易量的1/3。出口國家主要集中在俄羅斯、越南、哈薩克斯坦、蒙古等周邊國家。近年來，我國番茄製品出口出現小幅縮減趨勢，主要原因有：一是番茄生產加工成本上升，「地板」「天花板」雙重齊下；二是番茄加工出口企業產業規模盲目擴張，導致產能過剩；三是進口國技術貿易壁壘的嚴格限制，出口難度越來越大。
番茄製品產業簡述
番茄製品，是由鮮番茄經過各種不同的生產工藝加工而成的產品，常見的番茄製品包括去皮番茄、番茄紅素、番茄粉、番茄醬、番茄汁、番茄沙司等，各番茄製品在不同的下遊消費市場得到了廣泛的應用。
目前全球三大番茄製品加工產區，為美國加利福尼亞地區、地中海地區和中國的新疆、內蒙古地區。隨著世界經濟全球化進程的加快，近年來世界番茄產品貿易規模呈不斷擴大趨勢，特別是新鮮番茄和番茄醬貿易量增速迅猛。
世界番茄出口商品主要包括鮮番茄、去皮番茄、番茄醬、番茄汁和番茄沙司等5大類，其中後4類統稱為番茄製品，以與鮮番茄區分。根據監測數據顯示，世界5大類番茄產品出口額佔比分別為鮮番茄（54.2%）、番茄醬（20.6%）、番茄沙司（11.2%）、去皮番茄（10.2%）、番茄汁（0.4%），而且從近年出口量來看，出口結構比較穩定。