居家1個多月了
除了叫外賣，剩下一天3頓飯，
都得自己做。
可幸好有這個秘密武器
作為一個南方人，吃辣並不是我的強項，但做一份下飯香鍋，還是可以刺激一下略顯疲態的味蕾的。
這份牛油火鍋底料，說是微辣，但對我個人來說卻算得上是大辣了，好就好在用起來方便，取出後切下一小塊就能用。
厚厚的牛油夾著香葉和辣椒
香味厚重，留香持久，看了就讓人有食慾
1 各類魚丸、魚豆腐等先焯水，焯熟後撈起
2 素菜食材處理後，也略焯水後取出
3 鑄鐵鍋內放一塊黃油，下蔥段、薑片和蒜瓣炒出香味，加100g牛油火鍋底料，繼續翻炒至融化
4 倒入250毫升水煮沸，依次下魚丸和蔬菜，隨後加入150毫升左右的牛奶。
出鍋前調味這裡需要注意的操作手法是丸類、肉等難熟的食材先下，再下菇類，最後下方便麵和青菜等，煮熟即可出鍋。
因為本就加了牛奶，整個調味都比較溫和，湯底香氣馥鬱，辣的也很舒服。
有北方同學提醒，也可以用這個法子在家做麻辣燙，只需要加入芝麻醬，味道也夠正點！
果然眾人拾柴火焰高啊！
除了自家煮火鍋當底料，
做麻辣燙、冒菜、甚至炒香鍋時，
加進去都是絕佳的法寶。
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查了一下網上，的確是滿滿的好評，
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「一小塊底料完美駕馭麻辣燙」
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對名揚也是評價頗高：
一開始也在想，
名揚好像「名」不見經傳的樣子...
仔細看了介紹，
他家的確低調了30多年了
88年成立的調味品品牌
承諾自己不含防腐劑
看來對自己的品質非常自信
至於國內那些七七八八的添加劑
FDA資質認證過的
也是放不了的
吃了以後 的確是覺得
名揚品質靠譜放心
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老闆娘順便再安利一下
配飯更好味道的
「眉州東坡香腸（鹹鮮/麻辣味）」
肥瘦相間，口口到肉，
調味鹹鮮，肉緊實有嚼勁。
無論是搭配酸辣粉、泡麵，
還是自製煲仔飯都是絕佳。
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撰文 | Jane/老闆娘
攝影 | Jane
編輯 | 野生瑞/老闆娘
*部分無水印圖片來源於
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