疫情已經持續了近兩個月，全國新增感染人數逐漸減少，除湖北外，很多省市的企業已經陸續開工，返城人數也逐漸增加，但很多餐飲店堂食還是不得正常開展，外賣需求激增。
在這樣的形勢下，大部分餐飲店都在積極尋求紓困之法，通過發力線上外賣展開自救。不過，在開展外賣業務中，有的餐飲店選擇第三方外賣平臺，有的餐飲店選擇自營外賣。
下面就這兩種外賣形式做個對比，第三方外賣平臺和自營外賣，哪個更適合自己？
上面所提到的第三方外賣平臺一般是指美團和餓了麼，做外賣的商家都知道，入駐美團和餓了麼兩大外賣平臺，每個訂單要收取15%-25%的抽成。平臺抽成相當於另一種形式的房租和物業費，對於餐飲企業來說仍然是一筆不小的開支。
假如這家店每個月外賣訂單量兩千，客單價是25元。那麼這家店的外賣月營業額是五萬，如果按照平均20%的抽成比例，那麼一個月就要給兩大平臺1萬費用，一年下來就是12萬。
顯然，商家選擇第三方外賣平臺都會面臨這樣的劣勢：日漸增長的平臺服務費及抽成，使得成本逐漸增高。商家辛苦賺來的錢都給了第三方外賣平臺，也有人這樣調侃說外賣商家已經淪為了第三方外賣平臺的打工者。
因此，一些具備長遠眼光和經營思維的餐飲老闆選擇自營外賣的方式開展外賣業務。那麼什麼是自營外賣？自營外賣都有哪些好處？
▌ 什麼是自營外賣
簡單來說就是，商家利用公眾號和小程序搭建自己的外賣平臺，餐飲店做自營外賣意味著顧客不再需要通過美團、餓了麼等外賣第三方平臺點單，而是通過公眾號、app或小程序下單。其中通過小程序開展自營外賣是最普遍，也是性價比最高的。
▌ 通過小程序構建自營外賣有哪些優勢？
1.老客戶通過小程序下單，不用被平臺反覆抽成
在第三方平臺上做外賣，無論是新客戶還是老客戶，平臺都要收取佣金。有些比較聰明的餐飲商家會把堂食和美團引來的客戶聚集起來，引導他們復購使用餐飲小程序，這樣商家就不用給平臺佣金了。
2.活動由商家自定義，不被平臺綁架營銷
上過第三方外賣平臺的商家都知道，店鋪營銷方式受平臺限制極大，缺乏自主性。而選擇小程序構建自營外賣，可自由設置多樣營銷方式，如：紅包裂變、外賣拼團等。
3.用戶信息商家獨享
在美團和餓了麼，商家無法獲取核心的用戶消費數據，無法了解用戶真實的喜好和消費習慣，因此在做相關營銷活動時必定會受到影響。在很多活動中只能根據平臺的變化而變化，極為被動。 而商家在"小程序+外賣"系統後臺可清晰了解到這些用戶核心數據，包括用戶所在區域、消費習慣和喜好等。通過分析用戶行為數據，商家可以了解用戶真正的興趣，進而根據用戶的喜好來進行商品推薦等活動。
4.可通過小程序紅包裂變和外賣拼團的方式，多次觸達優惠信息給用戶，增加復購次數
例如：在飯點前（如：中午11點左右、下午5點左右），餐飲老闆可以在微信群和朋友圈向潛在顧客分享外賣拼團的連結，外賣拼團比平時零售更加優惠，一人有拼團意向，那麼他會更願意說服朋友和同事一起加入拼團，這樣就達到流量裂變營銷的效果，越多人分享，就有可能會觸達到更多的潛在顧客。
目前，餐飲企業應對疫情危機、展開外賣自救的行動中，相比於入駐第三方外賣平臺，商家自有的小程序外賣平臺無需交納佣金且客戶資源掌握在自己手裡，更加適合中小型餐飲店在疫情期間開展外賣業務。
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