這期凱迪拉克美食之旅我們介紹的美食是蚵仔、海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴、生蠔、牡蠣、蚵仔，看到這裡是不是肚子開始餓了?這麼多美食是不是很期待?其實剛剛小編說的這麼多食物，它們都是同一種軟體海洋生物（廣東人眼裡都是「吃的」），在潮汕地區我們習慣叫它為蠔或者生蠔。
在潮汕地區會有這麼一道關於它的佳餚，這道佳餚在臺灣也會有，只是臺灣會稱之為蚵仔煎，而潮汕會叫它——蠔烙(潮汕話為 ǒ luà)。臺灣和潮汕兩地之間稱呼會略微不同，不過相同的是當外地人來了，熱情的當地居民都會讓他們嘗上一口這外焦裡嫩的美食。
在潮汕吃蠔烙算是一件市井的小事，在90年代基本大街小巷隨處可見，但隨著時間的遷移真正留下賣蠔烙的都基本做到了店面，可以算是在當地非常高水準的「地道」蠔烙了。
我們來到了一家位於濠江區海旁路28號的老店——蒂蒂香達濠魚丸。蒂蒂香在當地是非常知名的一家魚丸店，同時也有在製作達濠當地的一些知名潮汕小食，像我們今天主角蠔烙之外，還有像紙包(糯米)墨斗、墨斗卵粿……等等。
蒂蒂香魚丸傳承至今已經是第四代，一開始源自清光緒年間由林光孝所創辦後，又由第二代林裕興(林光孝 次子)繼承父業經營至1956年公私合營，林裕明(林光孝 八子)於1978年在汕頭市區開起了第一家魚丸店(林八記魚丸店);
第三代傳承人代表林木隆(林裕興 四子)，在叔父林裕明（第二代傳承人）悉心指導下，學習掌握了達濠魚丸的製作工藝，林木隆也於1979年開始在達濠做魚丸生意，其後不斷發展，生意正式步入了正軌。
第四代傳承人林則榮（林木隆 二子），目前跟隨父親負責魚丸製作車間的工作。
蒂蒂香魚丸
由於我們抵達蒂蒂香已經是下午，第四代傳承人林則榮表示魚丸已經全部製作完畢了，我們並未了拍攝到魚丸製作的過程。林則榮說魚丸都是當天挑選到最新鮮的魚（由於商業機密，並未和我們清晰講述具體魚種），然後在早上11點前必須完成整道魚丸製作的工序，不然就會影響魚丸的成型以及新鮮度。
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凱迪拉克美食之旅-蒂蒂香蠔烙
蠔烙
蠔烙是我今天來到這裡的主角美食，雖然蒂蒂香魚丸是一家本土的魚丸傳承世家，不過其潮汕小食的製作也非常地道，像蠔烙、墨斗卵粿這些。對於吃非常講究的消費者而言，地不地道除了講究新鮮度、配比之外，這些小食煎炸的火候和時間都非常考研掌勺師傅的經驗，好不好吃這些因素缺一不可。
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凱迪拉克美食之旅-美食品鑑
上桌了
除了魚丸之外，在達濠其實這些蠔烙算是非常普遍的小食，即使天天吃也不會覺得膩，畢竟窮的每天吃生蠔也是沒誰的了。
編輯點評：新時代美食會讓你流連忘返，放慢腳步和朋友、眷侶、親人一同來感受這個美麗的海濱城市。在這個炎熱的「秋天」，喝上一口鮮甜的魚丸湯，魚丸的那種韌勁品到人生，入口後的鮮甜想到了美好時光，再配上這外焦裡嫩的蠔烙，完全就是在美食中暢遊人生。（圖/文/攝：太平洋汽車網 汕頭01）