小時候總聽媽媽說
「要多吃點魚，才會變聰明！」
在晉江，雖然沒有一道魚是出名的特產
但是晉江人對於魚也是十分喜愛的~
而魚的做法更是花樣百出
煮炸烤煎樣樣齊
今天的《吃魚地圖》送給吃愛魚的你們！
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01/乾鍋魚
一說起魚！我打賭，許多晉江人的第一反應一定是大豐收！大豐收作為晉江魚鍋界的「古董級元老」，最火的必是那鍋熗香魚鍋了~
脆魚作為店裡的老招牌，魚鍋被紅燈籠椒點綴得格外喜慶，熱油熗香後，撒上白芝麻，香氣撲鼻而來~
脆魚吃起來最大的特點就是脆！每片魚都QQ的有彈性~
魚片很脆很薄很香！一層一層的魚皮連著魚肉，吃進嘴裡滿是爽脆感！別說我愛了，我爺爺奶奶都喜歡得不行~
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大豐收脆魚
地址：晉江市各大商場
02/五色魚頭
吃過一次志忠家的五色魚頭，久了就開始想念了。在晉江，那個味道，幾乎只有他家有。
說是五色魚頭，其實看起來就像閩南版的剁椒魚頭。這一大盤端上來，大大的大頭鯰魚頭剖開平攤，光是這分量就足以讓人滿足暢快！
鮮甜的香氣中多了些油爆的辣香，先煎炸過的魚頭，焦香焦香的，讓人食慾大增！配上一碗白米飯，超級滿足！
吃魚頭一定要夾魚鰓和臉之間的部位截下，然後蘸點醬汁，辣纏繞著魚肉，多吃幾口，就能體會到快感了！
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志忠餐館
地址：晉江市磁灶鎮延澤南街467號
03/酸菜魚
說到魚的吃法，酸菜魚一定是眾人的愛了，魚肉清蒸較為清淡，而加酸菜、各種配料的酸菜魚，味道就豐富得多！
而說起酸菜魚，玉子燒第一時間就想到的是小夥伴！曾經靠著一道酸菜魚火到安海人盡皆知，幾乎成為每桌必點的菜！
他家每日現殺現切的鱸魚片鮮嫩爽滑，湯底濃厚，關鍵是辣度才只有一顆星！而且幾乎吃不到魚刺，就算是小朋友也可以放心大口扒飯吃啦~
市面上很少見酸菜魚有濃白的湯底的！他家的湯底是用魚骨熬製了好幾個小時，所以才會有濃白的模樣，湯一定要喝哦~
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小夥伴派克聯盟
地址：晉江市安海鎮古廟路23號（多慶園內）
地址：英林萬業城旁
04/石鍋魚
為了這鍋石鍋魚，玉子燒特地驅車半小時前來吃~魚是提前在廚房煮好的，一整鍋端上來，吃完魚也可以繼續涮菜吃~
這魚肉的味道很鮮美，沒有添加過多的調味料，吃起來超級健康的！魚片入口超級嫩滑，吃起來又有些Q彈，一口一片，簡直不要太爽！
魚肉蘸上店裡特製的醬料，吃起來更加鮮香！巨適合閩南人的胃~
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安海宮廷石鍋魚
地址：晉江市安海鎮鴻江中路195-197號
05/金湯魚
一說起金湯魚，玉子燒就立馬想到五福家這鍋「金湯不辣魚」！看著金黃色的湯汁，我隔著屏幕已經在咽口水了~
光是這湯，我就可以喝個三四五碗了！稠密柔滑的口感布滿整個口腔，超級鮮香，沒有絲毫的油膩感！
更別說這魚肉了，魚肉煮湯前先微炸，吃起來肉質飽滿鮮美，沒有任何的腥味~這分量也是實著感人！
魚片吸滿了香滑濃鬱的湯汁，重要的是一點魚刺都沒有，小孩老人也可以放心吃起來~
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五福 Five Food
地址：晉江市橋工街28號明源酒店客房部斜對面
06/魚頭湯
咱晉江人特別愛吃沒有加過多調味的海鮮，而這鍋魚頭湯正合晉江人的口味，像是家裡的味道~
國平家的魚每天都是要當天新鮮進貨的，這魚頭真的超級plus！大到只能用盆裝！拎起來手都在抖！
魚會加入生薑和辣椒一起下去熬製，不但去腥還讓魚更加鮮~雖然是魚頭，但是魚肉真的超多！而且隨便一夾都超級大塊！
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國平飯店
地址：晉江市泉安北路154號
07/青芒炸魚
作為晉江人習慣吃咱厝的炸魚，但是這「外來」的青芒炸魚卻也徵服了我的胃！其實這青芒炸魚就相當於是泰國的糖醋魚！
一整隻的海鱸魚炸得金黃香酥的，上面鋪滿了泰國青芒，底下則是特調的糖醋汁，這搭配真的不敢想！
味道是驚豔到我了！魚肉香酥可口，幾乎無刺，魚肉夾著帶皮的那塊，蘸點糖醋汁，酸與甜結合在一起，入口意猶未盡~
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Surin泰國小象
地址：晉江市羅山街道華泰和平南路119號
08/烤魚
烤魚可是夜宵必備吶！絕對不能少了它~大埔村這家烤魚最讓我印象深刻，它家烤魚堅持用炭烤，而且每天都是限量的現殺烤活魚！
一般烤魚都是草魚，魚刺特別多！玉子燒吃不來--可是它家的烤魚用的是黑腩的草魚，這種烤魚肉質很細嫩，魚皮很滑，刺也相對比較少~
而且它家的烤魚真的超級閩南！炒的時候用油燜了一大把薑片和蒜片，再加入配菜炒，烤魚吃起來有濃濃的姜味~
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大埔村烤魚
地址：晉江市磁灶鎮大浦村
（村大道一直往前開就看得到）
09/砂鍋魚粥
用魚熬粥吃的就是那一口鮮甜！粥底清淡，魚肉必須大塊完整才吃得過癮！肉質嫩滑、入口沒有土腥味才算完美！
每次來市標這家砂鍋粥，玉子燒都愛點上一份砂鍋魚粥，這裡的粥不會很稠也不會很淡，很適合養生人群！
在冬天來上一碗熱乎乎的魚粥，真的太爽了~超級暖胃！
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潮汕砂鍋粥（市標老牌店）
地址：晉江市泉安中路108-109號店面
（迎賓路市標圓盤）
除了以上這9種做法
你還有什麼推薦嗎？
（ps：哪裡有好吃的清蒸魚、糖醋魚呢？）
編輯丨玉子燒
攝影丨 尋味晉江
- 尋味晉江 · 原創出品 -
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點一個「在看」，玉子燒工資漲2毛~