桂七芒又名桂熱82號，俗稱桂七芒，屬於青芒，適宜吃軟不吃硬，且屬晚熟品種，只有在七八月份才能供應，因此桂七屬於比較珍貴的水果，過了這個季節就吃不到了。所以為了保留桂七的味道，也有人會用桂七來製作芒果乾。那麼下面來分享一些用桂七如何做芒果乾。
1. 挑選桂七芒
製作芒果乾應選擇成熟均勻的桂七，如果熟的不均勻，那麼做出的芒果乾可能是失敗的。要辨別桂七是否熟透，可以用手指輕輕按壓，均勻變軟就說明熟了，如果有的芒果中間、尖部變軟，蒂部還是硬的，表示成熟不均勻。另外也可以通過味道來辨別，沒熟的芒果幾乎沒有味道或有芒果皮的味道，熟的芒果聞起來充滿很濃的香甜的味道。
2. 處理好桂七
選好桂七後，去皮去核，把芒果肉均勻切片，放置一邊。然後準備適量白糖和清水，開火用清水把白糖煮化，期間可嘗嘗看夠不夠甜，不夠再多加點糖。調好糖水後關火，把芒果片放進去醃製，等糖水放涼後直接放冰箱冷藏3-5個小時。
3. 曬乾芒果片
醃製夠時間後，把芒果片依次取出來，晾乾水分。準備好晾曬架，均勻擺好芒果片，放到陽光下晾曬，每3-4個小時就翻一次面，要晾曬均勻，曬一整天后就可以吃了。如果碰見下雨的天氣，也可以拿到空調房裡自然晾曬，不過需要晾曬兩天左右，等芒果乾有韌性了就可以了。
當然，如果覺得自然曬乾太慢，也可以直接用烤箱烤乾，用75度到90度左右低溫慢烤，烤大概1-2個小時即可，中間記得翻面。
自製芒果乾需要的是時間，同時應在夏季7-8月份才能買到桂七芒，否則不應季的芒果都是不好吃的。如果實在買不到桂七做芒果乾，也可以直接在網上購買現成的芒果乾，比如小谷熊芒果乾，開袋即食，非常的方便。