無論是早餐或者正餐，包子都是一道既飽腹又方便的食物。尤其在北方更加受歡迎，冬天一個熱乎乎的包子，暖手暖胃都是美滋滋的。而且包子內餡兒種類豐富，想吃啥點啥，葷素搭配全憑自己一手操控，而當中醬肉包絕對是人氣選包之一。
一口下去，肉汁芳香，醬料入味兒，相當滿足。恰好前兩天跟一個包子鋪老師傅學了幾招，他說只要學會幾個小技巧，就能做出堪比包子鋪，甚至超過包子鋪的醬肉包子。
並且告訴我，做醬肉包必須得用五花肉，肉香醇厚還不膩，入口即化，齒頰留香，感覺才吃兩口，手中的包子就已經沒了。
下面就告訴大家怎麼做這美味的將肉包子吧，為了講詳細點，所以步驟有點多，客官稍微耐心點哦~
【醬肉包子】
食材準備：普通麵粉500克，酵母粉5克，五花肉500克，蔥2根，姜1塊。
調味料：料酒2勺、大料2個、甜麵醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。
製作步驟：
1、將酵母粉放入碗中，加入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水溫一定不要過熱，否則影響麵團的發酵）。
2、將酵母水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直至盆中沒有多餘的乾麵粉。
3、用手將其揉成麵團，然後用保鮮膜裹住醒發1個小時。
4、趁麵團醒發的時間，我們來製作包子餡：先把五花肉去皮，然後放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2勺料酒、2個大料、2片姜。大火燒開轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子輕鬆刺穿。
5、將煮好的的五花肉晾晾，切成丁，蔥姜切末備用。
6、鍋中倒入少量的食用油，將五花肉丁放入其中煸炒至變色。
7、再把薑末放入鍋中煸炒出香味。
8、加入3勺甜麵醬煸炒均勻，再放2勺老抽、1勺白糖煸炒均勻。
9、最後放入準備好的蔥薑末，煸炒均勻後盛出。
10、這時候看麵團發酵至原來的2倍就可以了，把麵團放在面板上揉至表面光滑。
11、然後把麵團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。然後擀成中間厚、四周薄的圓形麵皮。
12、將麵皮放在手上，手指微彎，再用勺子在麵皮的中間放上餡料，將麵皮放在手上，手指微彎，再用勺子在麵皮的中間放上餡料，最後雙手懸空在包子上方用雙手配合把褶子全部捏合即成包子。
13、包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或者墊上油紙），醒發15分鐘左右。醒髮結束後開始蒸包子，大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸15分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭開鍋蓋取出。
14、美味的醬肉包子完成，包子皮鬆軟嫩，餡兒是滿滿當的。
【小貼士】
1、醬肉做好後，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發麵，我覺得都可以，如果為了節省時間的話，可以先發麵。
2、肉的話選擇肥瘦相間的五花比較好，太瘦了不香，太肥了容易膩。
3、醬油的上色和鹹度有不同，加鹽要小心，適量即可。
4、酵母粉少用點，發麵時間延長就可以了。
怎麼樣，大家學會了嗎，春節期間的早餐也有著落啦~當然也不止春節期間，可以說學會這個
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