在巴黎念藝術學院時，患有乳糖不耐症的阿貓唯一敢吃的點心就是法式鹹派，在歐洲，午茶點心多以鹹派為主角，伴隨著這份味覺記憶回國後，卻發現臺灣的鹹派多半喜愛添加起司或奶白醬，因此再沒嘗過這道點心。我於是捲起袖子揉起麵團，設計了這道田園時蔬無奶鹹派，香酥的手工派皮與熱乎乎的地瓜泥加上切碎的各式蔬菜，很適合不愛吃青菜的小朋友與牙齒不好的老人家，也能在不知不覺中攝取到更多蔬果的營養。
【田園地瓜菠菜鹹派】食材：麵包粉適量。派皮：低筋麵粉80g、中筋麵粉40克、橄欖油40克、蛋1顆、鹽少許（1/6茶匙）。內餡：地瓜泥160克、洋蔥丁1/4顆、菠菜（切2-3公分段）80g、培根丁2條、玉米2大匙、鹽適量、現磨胡椒適量、橄欖油1大匙、大紅辣椒圈半根、大綠辣辣圈半根。
做法：1.派皮材料揉成團，置於冰箱冷藏30分鐘備用。2.將步驟1擀平，鋪於烤模中壓平將空隙填滿，切去多餘的麵皮。（派模須先塗上橄欖油，再撒上ㄧ層薄薄麵粉）用叉子在麵皮上刺出適量透氣孔。180度預熱後烘烤15-20分鐘後取出備用。
3.地瓜蒸至熟軟後搗成泥狀備用。
4.起油鍋將培根和洋蔥丁炒香炒軟後加入菠菜與玉米粒拌炒至材料軟化後盛起備用。
5.將步驟4加入地瓜泥中，加入適量鹽、胡椒拌勻。
6.將步驟5填入烤好的步驟2中鋪平，表面撒上適量麵包粉。烤箱180度預熱後烤30分鐘（視個人烤箱調整時間與溫度）
7.烤好後取出放涼脫模，香酥的派皮與熱乎乎的地瓜泥和切碎時蔬相得益彰，很適合作為下午茶主角，不愛吃青菜的小朋友與牙齒不好的老人家也能在不知不覺中攝取到更多蔬果的營養喔！菠菜鹹派獨家做法，不燙麵，不發麵，15分鐘烤一盤，酥脆又掉渣！