每次使用淡奶油之後，接下來的消耗戰就變得迫在眉睫。做完蛋撻之後剩下的淡奶油，於是北海道吐司又一次進入菜單。
今天的麵團本來不是準備山形吐司的分量，發酵已經超過九分滿，無法蓋蓋子。好在吐司組織依舊是那麼細膩柔軟。
在湯種加持下，麵包的保溼抗老變得非常簡單。溼潤細膩的麵包，撕下來一片一片。泛發著珍珠般光澤，瑩潤剔透。
掰開吐司外層，細長的拉絲感讓人愛不釋手。由於小朋友要求要吃有脆殼的吐司，所以烘烤時間增加了八分鐘，大家可以按自己喜歡的吐司狀態來決定時間增減。
【材料準備】
湯種：高筋麵粉20克，牛奶和水110克，攪拌均勻後小火加熱至下圖狀態，送入冰箱冷藏保存。
吐司材料：高筋麵粉500克，動物性淡奶油125克，蛋清96克，奶粉12克，鹽8克，糖35克，酵母5克，水80克，奶酪25克，黃油50克
【製作方法】
第一步：將除黃油之外的吐司材料全部放入攪拌桶中，湯種材料一起放入桶中。我將攪拌桶放入冰箱冷凍中降溫處理了二十分鐘，寶寶們可以用自己喜歡的方式來解決。
一檔攪拌成團後轉二檔攪打麵團，總共花費十分鐘後，麵團可以扯出薄膜加入軟化後的黃油。
一檔攪拌至黃油吸收後轉二檔攪拌至桶壁逐漸光滑。能輕鬆拉出薄膜，滾圓收緊發酵。
第二步：麵團發酵至兩倍大，手指蘸乾粉戳洞不回縮即可。
將麵團轉移到案板上，排氣後分割成六等份。滾圓蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。
鬆弛好的麵團擀開捲起繼續鬆弛五分鐘。
取一個面卷擀成牛舌狀，從上往下捲起，每個卷2.5到3圈。
卷好的生坯放入吐司盒，噴少許清水送入烤箱發酵。天氣炎熱底部放一碗溫水，這樣保溼和味道剛剛適宜，促進發酵。
發酵好的生坯刷一層融化的黃油。如果蓋蓋子發至八分滿就可以了。
第三步：烤箱180度預熱十分鐘，將吐司盒送入烤箱下層，上下火180度烤五十五分鐘。三十分鐘後蓋錫紙防止上色過度。
不喜歡吐司表層有脆殼的寶寶，可以適量調整五至十分鐘時間。出爐的吐司輕輕震出熱氣，倒扣盒底使其側躺在晾架上。
晾至表面溫熱即可，這樣的吐司切片或者撕著吃都是不錯的選擇。溫潤細膩，奶香濃鬱，入口香甜綿軟，彈性十足。
夏日製作吐司，除去要注意麵團溫度防止提前發酵外，最終發酵也要細心觀察。今天的吐司本來是打算烘烤磚形吐司的，結果超過五分鐘就發滿了。還好吐司的品質依舊不錯，這個方子做出來的吐司能滿足各種不同需求，你值得擁有。謝謝大家的支持和關注，祝美女們幹吃不胖，日漸消瘦！