自從結婚後早餐都是自己在家做的，主要是符合自己的口味，吃起來更有食慾。再就是可以隨心所欲，自由組合，感覺不同食物搭配的美妙和美味。
家裡每個月都要買一袋麵粉，中午的主食做米飯，晚上的主食一般都是麵食，饅頭、花卷、麵條、各種餅換著吃；後來開始在家做一些蛋糕餅乾類食物，對麵粉的種類也有了了解和要求，高筋的、低筋的、全麥的、雜糧類的、還有麵包專用麵粉。
個人感覺高筋粉是最常用的了，饅頭、包子、麵條、烙餅都需要用，而且做麵包也很方便，後來慢慢發現，市場上不同品牌的高筋粉，蛋白質的含量也不太一樣，我一般選的都是在20%-24%之間，其實選自己習慣的品牌就可以了。
在夏天的時候，做麵包發酵是比較省事的，也容易出現溫度過快升高，成品組織不細膩的情況，我個人最喜歡在夏季做麵包，只要注意麵團的溫度不要過快升高，就不會出現成品組織不細膩的情況。
今天用一次發酵做吐司麵包，這裡用到了湯種法，還加了糊化的糯米粉，吃起來感覺比較豐富，麵包體特別柔軟，入口的感覺是柔軟中帶一點小韌勁，特別值得一試，當早餐挺適合的。
用到的材料
湯種材料
糯米粉：15克，水：160克（糊化後重量140克）
主麵團材料：
高筋粉：300克，食鹽：3克，酵母：3克，糖：10克，植物油：10克，雞蛋：60克左右（帶殼）
做法步驟
1.糯米粉放到鍋裡，倒水，開小火煮，煮到顏色變透明，冒泡了就好了，這就是湯種法，就是讓粉糊化，這樣會含有更多的水分，增加麵團的含水量，做出來的麵包才更柔軟。
2.糯米糊晾涼以後，倒入碗裡，放入冰箱冷藏室降溫到10度左右，也可以在前一晚上做好，第二天用也很方便的，夏天的話液體類建議用低溫的。
3.高筋麵粉中加入糖，酵母，鹽，混勻，我用的麵粉是平常做饅頭的高筋麵粉，大家也可以用專用麵包粉，效果會更好。
4.拿出冷藏後的糯米糊，倒入麵粉裡，這時糯米糊的溫度已經降到10度左右了。
5.加一個雞蛋，夏天用冷藏的雞蛋，用矽膠鏟拌勻。用廚師機的話，所有材料除食用油外，可以都一起放到廚師機裡揉，這樣更方便一些。
6.材料大致混勻後，移到面板上揉成稍微光滑一點的麵團，糯米粉本身粘性比較大，剛開始有些粘手是正常的，手上粘的面幹了的話，中途可以洗一下手，擦乾手在揉，就好很多了。揉大概5分鐘左右，麵團就基本光滑了，
因為麵粉的吸水性不同，可能有的朋友的麵團會更粘手一些，這時可以適量加些麵粉，如果麵團幹也可以少量加一些蛋液，會好操作。揉大概5分鐘左右，麵團就基本光滑了，麵團是比較軟的狀態。
7.麵團光滑後加入食用油，把食用油揉到麵粉裡，食用油會慢慢和麵粉融合，然後用搓洗衣服的方式，搓麵團，這個過程大概10-15分鐘左右。
8.揉到麵團有一定的延展性就可以了，糯米粉本身沒有筋性，像這個狀態就可以了。
9.揉好的麵團均分成三份，滾圓，把底部捏緊，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
10.鬆弛好的麵團第一次擀卷，光面朝上，接口朝下。因為麵粉的吸水性不同，可能有的朋友的麵團會更粘手一些，如果不好操作，可以灑些薄粉，防粘。用擀麵杖從三分之一位置分別向上擀，再向下擀，然後翻轉麵團，光滑一面朝下，擀成一個半手掌的大小，再把底部壓扁，從一頭捲起來。
三個麵團同樣的操作，全部擀以後好鬆弛5-10分鐘，再從第一個麵團開始第二次擀卷。
11.二次擀卷同樣操作，只是長度要長一些，擀成50釐米左右的長度就可以，要均勻用力地擀，才平整，擀好以後，把底部壓扁，從一頭捲起來，卷好以後有5-6圈就可以了。
12.放入模具發酵，現在的天氣熱，室溫就可以發酵了，我準備做山丘型的吐司，蓋上一個盒子，這樣又能發酵也方便檢查，大家可以蓋吐司自帶的蓋子，這個根據自己的習慣就可以。
13.發酵到和模具齊平或者高出一點，烤箱就可以預熱了，上下火170度預熱。烤箱達到預定溫度後，放入發酵好的麵包，喜歡刷蛋液的朋友可以刷上蛋黃液，烤35分鐘，中途麵包頂部上色，可以蓋錫紙。
14.把烤好的麵包脫模，剛烤好的時候，外殼是偏硬的，這也是正常的，可以趁熱放入保鮮袋，密封好放涼，這樣放三天麵包還是軟的。
15.晾涼後取出來，給大家看看，回彈比較好，吐司2次擀卷，因為卷的層數多，拉絲效果也可以，可以一片片撕著吃。
下面是一發糯米吐司麵包的小貼士：
1.用冷藏的糯米糊、雞蛋液，可以避免揉面時溫度上升過快，夏天做麵包，液體類最好都要用低溫的，可以減緩麵團溫度上升，這樣做好的吐司麵包組織更細膩。
2.因為不同品牌的麵粉，吸水性不同，麵粉可以根據自己的情況適量增減。
3.麵團中加了糯米，由於糯米沒有筋性，揉到麵團有一定延展性就可以了。
4.配方中用的低糖酵母，味道屬於清淡的，可以做為常吃的主食麵包，喜歡甜味明顯的朋友可以換耐高糖酵母。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心