差不過一個星期沒有時間做麵包，中間不得已還網購了秋林的大列巴來解決早餐的問題。今天，終於得空來了結不能親自擼麵團的意難平。這一回依然是消耗花生醬。雖說現下堅果的品類極大豐富，然而依然改變不了我對花生的鐘愛之情。這隻300克的小吐司，外脆裡軟，細膩濃鬱，而且採用快手一次發酵法製作而成，省去基礎發酵大約一個小時的時間，更省時省力，喜歡的朋友趕快收藏起來吧！
一次發酵花生醬辮子小吐司【食材清單】
日式麵包粉（高筋麵粉）：170克；牛奶：110克；奶油奶酪：34克；細砂糖（零卡糖）：10克；鹽：2克；乾酵母：2.5克；黃油：12克；顆粒花生醬：45克。
【模具準備】
300克迷你吐司盒1隻
【製作方法】
第一步：除花生醬、黃油和鹽之外的材料按先液體後粉類的順序請入麵包機，啟動麵包機和面程序，揉面20分鐘，麵團可以拉出厚膜時加入軟化的黃油和鹽，繼續揉面15分鐘左右，至黃油被完全吸收，麵團滋潤有彈性，可以拉出可透光不易破裂的薄膜。
牛奶和奶油奶酪
入粉類材料第二步：揉好的麵團小心地取出，由於我們是採用一次發酵法製作，這裡我們跳過基礎發酵，將麵團直接分割成三等份，分別整理收圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。充分鬆弛可使麵團更易擀開而不回縮，因此不可省卻。
揉好的麵團
分成三等份第三步：取一個鬆弛好的小麵團，稍微搓長，用擀麵杖擀成長牛舌狀，有大氣泡要擀破或者用手捏破。均勻塗抹花生醬，注意左側要空出1釐米作用空白，用手搓薄，然後從右側開始捲起，收口處要捏緊。注意不要卷得太鬆散。依次完成全部三條面卷卷。
稍微搓長
擀開
塗抹花生醬
捲起
完成全部三條第四步：將上一步得到的三條卷卷稍微搓長一點，接著用手按扁，再用鋒利的刀子從中間切開，注意頂端不要切斷，然後把切面朝上，將左右兩片稍微整理捏合在一起，然後三條的頂部捏緊，像編辮子一樣的編起來，收尾處也要捏緊。
切開
切開朝上、頂部捏緊
編「辮子」
收尾處捏緊第五步：將「辮子」的兩端收向底部，生坯就算製作完成了，我們將生坯小心地移到吐司盒內，大致放在中間的位置即可。利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度，大約60分鐘，發酵至8分滿模，可在烤箱底層放少許清水來增加溼度。發酵完成取出，蓋上吐司盒蓋子。如果您想做山形的，就不要蓋蓋子了。
兩端收入底部、放入吐司盒
發酵至8分滿注意：發酵時間受溫度溼度影響會有不同，大家不要看時間而是要看麵團起發的程度。
第六步：烤箱預熱，170度，上下火，生坯置於中下層，烤制約30分鐘。我個人比較偏向略焦脆一點的外皮，所以中途沒有加蓋錫紙，喜歡表皮更柔韌些的，可以在第15分鐘左右在吐司盒頂部加蓋錫紙。
烤制注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的麵包立即取出，垂直摔一下模具然後立即脫模，移至晾網上散去熱氣，冷卻後切片，當然不切片直接撕著吃也很不錯。超愛金黃微脆的表皮，吃起來格外香濃。
成品圖1
成品圖2小貼士：一時吃不完的麵包記得要等徹底冷卻後密封保存。冰箱冷藏保存的麵包水分容易流失，建議室溫保存，或者較長時間不食用可以冷凍保存以便鎖住水分不流失，想要吃的時候提起取出回溫，再復烤幾分鐘就可以了。