家人最愛這麵包,我一周做三次,口感細膩,一次發酵,拉絲又暄軟

2020-12-23 騰訊網

平常家裡的麵包都是直接用麵包機製作的。雖說簡單快捷，不過，成品吃起來比整形麵包口感還是差了些。

不要緊，只需多兩步，就能做出鬆軟細膩，美味可口的手撕麵包。

撕著吃更過癮，天天吃不夠。今天就給大家分享這道面吧的做法，只需一次發酵哦。

【一次發酵麵包】

食材：高筋麵粉 400克，酵母 4克，細砂糖 30克，奶粉 25克，黃油 30克，雞蛋 一個，純淨水 230克。

製作方法：

1.將黃油以外的食材全部放入麵包機裡，和面20分鐘。

2.麵條和光滑，放入黃油，繼續和面25分鐘。

3.麵團揉到可以盛出手套膜的狀態，取出。

4.將麵團平均分成三份，滾圓。

5.取其中一份麵團擀成橢圓形。

6.從上至下捲起。用保鮮膜蓋好，防止吹乾。

7.取來麵團，進行第二次擀卷。擀成長條，再從上至下捲起。

8.放入吐司盒，放入溫暖處進行發酵。冬季可放烤箱中發酵，再放一杯熱水在烤箱中，增加溼度。

9.發酵至9分滿，放入預熱好的烤箱，上火165度，下火175度，烤40分鐘。麵包表層上色後蓋上錫紙防止上色過深。

烤箱的溫度要靈活掌握，各家烤箱脾氣不同，多捉摸幾次就能摸準它們的脾氣，烤出好麵包就輕鬆了。這麵包只用了一次發酵，省時一半，口感細膩，拉絲明顯，你也試試吧。

小貼士：

1. 卷好的麵團圈數越多，這樣吐司拉絲效果會越好。

2.烘烤的具體溫度根據各家烤箱溫度而定。

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