哈嘍，大家好！我是老方小雨美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為家人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和視頻都為原創。
天冷早餐不用愁，教你做果乾吐司，一次吃一周早餐再也不用餓肚子了！大雪過後，天氣越來越冷了，才12月中旬南京已出現連續多日零下3、4度的超低溫度了，前幾天不僅下了今年的第一場雪，還竟然看見屋簷下有多年未見的冰椎，可見溫度之低的程度了吧。雖說跟北方的冷沒法比，但我們南方的冷是溼冷，空氣潮溼度大刺骨地冷，就連我們從北方過來的親戚都說，南方太冷了。北方乾冷且屋內有供暖，而我們南方只有靠自己的身體來抗凍了，所以冷天，我們就要多吃一些能量滿滿的食物來抵禦嚴寒了。
一天的能量攝入從早餐開始，早餐吃好吃飽，一天才會暖和有精神，冷天更是如此。天冷，我家早餐一般習慣喝碗熱粥搭配雞蛋一起吃，有時也會煮些麵條和餛飩吃，熱騰騰地下肚，全身頓時就暖和起來了。其實除了這些，家人還特別迷戀另外一道美味，那就是吐司麵包。熟悉我的朋友都知道，我很愛做麵包，尤其是吐司麵包；其實這些都源於家人愛吃，因為他們愛吃，所以我更愛做，看到自己做出來的麵包受家人歡迎，心裡甭提多美了，而且成就感特別強；不知道，大家是不是也和我有一樣的感受了？
吐司麵包的做法並不難，以前孩子上學那會兒，我還不會做麵包，只能是隔三差五地袋裝的切片吐司回來，給孩子做快手早餐。現在學會了都是自己在家做，每隔十天半月我做一次，一次吃一周，簡單又好吃，還非常地健康；即使偶爾早上睡過頭，也不用擔心孩子會餓著肚子出門。此外，我還會根據那爺倆的喜好和家裡的現有食材，變換著口味做；就好比今兒要分享的這道果乾吐司，就是應他們要求做的，除了果乾外，就連和面用的水，也是用了果皮汁和的；儘管放了最少量的黃油和白糖，並且還加了部分黑麥麵粉，但做好的麵包依然是飽滿蓬鬆又香甜，吃到第四天依舊柔軟，早餐、夜宵他們都要吃。
冬天做吐司太費時，試試這個方法，只需一次發酵，省了一半的時間！我們都知道，做麵包和做包子饅頭一樣，需二次發酵的，而冬天溫度低發酵就更慢了；所以常常聽身邊的焙友抱怨，冬天做吐司太費時。那怎樣能在短時間內做出暄軟又香甜的麵包呢？其實方法很簡單，只要選對了方子，就可以省略掉第一次發酵的時間了；揉好的麵團鬆弛片刻，就可以直接整形烤制即可。成品組織及口感並不會受到影響，還沒出爐空氣中就飄著香味了，而且整個製作過程下來則節省了一半的時間。如果你也非常喜歡吃麵包，時間又比較侷促的時候，可以試試這個配方，其實時間寬裕的時候，我也經常用一次發酵來做，畢竟節省一半的時間了；而且我每次我都是同時做兩個吐司的量，一個現吃，一個冷凍在冰箱裡，當忙的時候忘記準備早餐，就可從冰箱拿出來切片，直接微波爐或是早餐機熱下，同樣的柔軟好吃，而且比外面放各種添加劑做的麵包健康太多。
天冷早餐不用愁，教你做果乾吐司，一次吃一周早餐再也不用餓肚子；好了，話不多說，趕快按照配方比例和步驟一起做起來吧~~~
【黃桃幹火龍果黑麥吐司】
需要用到的食材有：
波蘭種酵頭：酵母0.8克，火龍果果皮汁88克，高筋麵粉80克
主麵團：食鹽4克，黃油25克；雞蛋2個，酵母7.2克，白糖30克，火龍果果皮汁150克，奶粉30克，黑全麥粉100克，高筋麵粉320克
輔料：黃桃幹70克，雞蛋液少許
數量：2條，模具：450克吐司模具
烘烤：33L智能烤箱，180度 上下火，烤45分鐘左右
製作方法及步驟：
1、提前的數小時做個波蘭種酵頭：高筋麵粉80克，乾酵母0.8克，火龍果果皮汁88克(沒有果皮汁，可換成80克清水或牛奶)；然後用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵至2~3倍大，天熱需放冰箱冷藏發酵。每次吃完火龍果，我就會用果皮榨汁做一份波蘭種酵頭，放冰箱冷凍起來。
2、啥時想要麵包，提前一晚取出化凍，化凍的時間也是發酵的過程；撕開保鮮膜就能看到裡面有長長的拉絲和許多大小不一的氣孔；用波蘭種做出來的麵包組織細膩，口感更軟，並能延緩麵包的老化時間，放3天都柔軟。
3、主麵團和波蘭種材料都準備好，奶粉是增加風味的，黑全麥粉是改善營養的，不喜歡可全部用麵包粉或高筋麵粉。此外我家飲食喜歡三少，既少鹽少油和少糖，所以只放了25克黃油和30克白糖，不介意的，可放40克黃油和60克白糖，成品效果會更好，麵包的組織也會更細膩。
4、除食鹽、黃油以外的所有材料和波蘭種麵團一起倒入麵包桶中，啟動揉面程序。一次發酵的配方含水量較少，加上麵粉的吸水量不一樣，所以液體可預留15克左右，如果是手揉的液體量還要少一些；我實際用了150克果皮汁，麵團稍稍偏硬些；沒有果皮汁，可換成140克清水或牛奶。
5、結束後加入軟化的黃油，再啟動揉面。
6、揉至黃油融入麵團，加入食鹽，繼續和面。
7、揉好的麵團光滑、柔軟、不粘桶壁；揪塊麵團在手上，能輕鬆地撐出透明有彈性的簿膜就可以了，這步也叫完全擴展階段。
8、取出麵團，收圓，放回麵包機，合上蓋子靜置20分鐘；無需發酵至2.5倍大。
9、取出麵團，輕輕拍打排氣，稱重分成6等份，分別揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，看室溫來決定，手指按壓麵團沒有回彈即查鬆弛到位。
10、取一份麵團，按扁，先擀成牛舌狀，再將左右兩側朝中間對摺，如圖所示。
11、用擀麵杖一上一下輕輕擀開、擀長，壓薄底邊，放上適量的黃桃幹，從上向下捲成卷。黃桃幹的多少，根據自己的喜好來放。
12、卷好後，把接口的地方再捏緊一點，然後朝下放置，如圖所示。
13、每卷好一個，就碼入吐司盒中，三個為一組，先碼兩端的，再放中間的。
14、蓋上蓋子後把它們送入烤箱，在下面加杯熱水，開啟發酵功能，調至38~40度發酵至8分滿。
15、取出吐司盒，在吐司生胚表面刷層雞蛋液；同時開始預熱烤箱。
16、蓋上蓋子，送入預熱好烤箱中下層，180度上下火、烘烤45分鐘左右，具體根據自家烤箱的實際情況調整。如果是做山峰型吐司，就不用蓋蓋子了。
17、烤好後，取出模具在檯面上震一下，震出裡面的熱氣；然後立即脫模，橫放在烤網上。
放至溫熱的狀態即可上桌享用了，這樣一道家庭版的黃桃幹火龍果黑麥吐司就好了。外表金黃酥脆，裡面柔軟拉絲，無論賣相還是味道都是特別棒的，果香濃鬱，鬆軟酸甜，實在太香了；當早餐，零食或者下午茶點心吃都特別地好吃。我們全家人都特別喜歡吃，尤其是孩子的更愛哦；天冷早餐不用愁，教你做果乾吐司，一次吃一周早餐再也不用餓肚子。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦！
【小貼士】：
1、沒時間提前做波蘭種，可以將全部食材合起來，按照正常的麵包流程做，也是可以的。
2、不同品牌麵粉，吸水率不一樣，可先預留10~15克水量，再根據實際情況靈活掌握。
3、每臺烤箱脾氣不一樣，具體烘烤溫度和時間，按自家的烤箱及實際情況來調整 。
今天的分享到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點讚、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到後會及時回復您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！