有了孩子後，覺得自己秒變老媽子。 因為她特別喜歡吐司， 當然，我要盡力而為才能對得起「媽媽」這個稱呼。 最近的氣候很適合擼吐司， 往往做一份吐司要耗費半天之久。 二次發酵真的太耗時了，於是我嘗試了一次發酵。 本來很擔心味道不夠好。 然而並沒有，一次發酵更快手， 適合時間不那麼充裕的情況下做吐司。 因為小傢伙的嘴巴實在太挑了。 我常常惱火，2歲半而已，幹嘛這麼挑剔。 當然， 她並不會告訴我原因… 那好吧，就當是在逼迫我成為更優秀的媽媽。
By 米妮小超人兒
用料
高筋麵粉 250g
牛奶 110-115g
鹽 2g
糖 40g
酵母 4g
雞蛋 1個
黃油 25g
做法步驟
1、除黃油以外的食材，攪拌至7、8成，能拉出較有彈性的膜時，加入黃油，繼續攪拌至完全階段，如圖能拉出看見手掌紋的手套膜。
2、麵團整圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。此時面溫為26度。
3、靜置好的麵團，分割成4等分，經過兩次擀捲成型後，放入模具。
4、將模具放置在溼度85%，溫度35°-38°的環境下，發酵1-1.5小時。（麵團溫度達到35°時，加蓋溼布）
5、麵團發酵至8-9分滿為宜
6、烤箱提前預熱上下火180度，烤35分鐘即可。
7、烤好側扣晾涼
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
小貼士
發酵時間要控制在1.5小時以內，否則發酵過度會導致吐司不漲高，甚至回縮。
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