喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受製作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。
8分鐘教你做懶人吐司，每個步超詳細，一次發酵，香甜鬆軟又拉絲！今兒周末，中午和老伴邊吃午飯邊看電視，看到了歐洲許多國家因受疫情影響，市民在超市搶購麵包、罐頭、礦泉水等及其它的生活用品，所有的貨架全空了，對於這樣的畫面，還在宅家的我們也是感觸頗深；兩人聊著聊著，那位突然冒了句：好想吃吐司麵包！
嗯，細想一下，確實好久沒有做過麵包了；上個月宅家想研究一款少油少糖麵包沒成功，自認為是烘焙老司機了，卻因為自己粗心大意不小心「翻了車」，心裡受的打擊可想而知；但現在小老頭說想吃吐司麵包，並且還是難得一次對我提出要求，那還猶豫什麼呢？趕緊動手做一個唄！為了重拾烘焙老司機的自信心，我決定：一切從頭開始，從哪裡跌到，從哪裡爬起；仍然挑戰少油油糖且一次發酵的懶人吐司。為了給吐司麵包增加香味和營養，於是我用了部分玉米粉來替代麵包粉，另外還加入比蜂蜜更加營養的香甜紅棗碎。紅棗富含蛋白質，脂肪，糖類，多種維生素，微量元素及胺基酸等豐富的營養成分；不僅有健脾益胃，補血補氣，養血安神和延緩衰老的功效；常吃紅棗還能增強體質，提高免疫力；做吐司，加蜂蜜不如加紅棗，香甜鬆軟，補血養顏，全家老少都適合。
在家做麵包，想要成功，每步都重要，除了要有好配方和手法正確外，對於如何投放食材也是講究的；之前也有不少網友，尤其是烘焙小白私信我說：你們發方配的圖片都太簡單了，要麼是放好材料，機器揉面的圖片，要麼就是已揉好的麵團圖片，很少有從放食材開始，到烘烤成品的一整套完整圖片。因為今兒自己也想重拾麵包信心，準備和小白一樣從頭開始，所以特地多花了點時間，從第一步開始操作，直至最後烘烤成功，把每個步驟都拍了照片，並且細心記錄下來；功夫不負有心人，這次果真又成功了，做好的吐司超級柔軟拉絲，香甜好吃。好吧，廢話少說，8分鐘教你做懶人吐司，每個步超詳細，一次發酵，香甜鬆軟又拉絲；喜歡的快點動起來！
【紅棗吐司】
需要的食材有：
主料：雞蛋2個，食鹽4克，黃油30克，白糖40克，冰水230克，奶粉30克，玉米粉30克，麵包粉470克；酵母8克（不好意思，遺漏拍照）
配料：紅棗16粒，雞蛋液少許，裝飾用；記住：黃油要提前室溫軟化好，紅棗去核切碎丁備用。
數量：2條吐司，450克模具*2（不帶蓋）
烘烤：33L電子烤箱，上火180火，下火190度，40分鐘左右，中途可加蓋錫紙
製作方法及步驟：
1、取出麵包桶：在一角加鹽，對面一角放糖，後打入2個雞蛋，用蛋液做隔段，避免鹽、糖過早接觸。接著加入230克冰水，不同品牌的麵粉，吸水量不一樣，先預留10克視情況增加。再依次放入麵包粉，玉米粉和奶粉；玉米粉可增加營養，奶粉比牛奶香味更濃鬱，沒有可用等量麵包粉。然後撥個小坑把酵母放進去。最後用刮刀所有食材混合均勻，揉面時麵粉不會四處飛濺，還能很好保護機器。冬天，也可用37度左右的溫水融化酵母，待放涼再倒入麵包桶。方法可隨著天氣變化靈活掌握，只要記住：鹽和酵母分開放，防止酵母失去效果。
2、把麵包桶放入麵包機，選擇和面程序，按下啟動鍵即可。若時間充裕，合上蓋子放置個把小時再揉面，不僅出膜快且做出來的麵包也更加鬆軟。
3、程序結束，麵團已變得溼潤柔軟，取塊麵團檢查下狀態，能拉出粗膜即可進行下一步。也可換廚師機揉面，若沒有機器，用同樣的方法改用手揉，會更有成就感！
4、這時放入室溫軟化好的黃油，再揉一個程序。
5、看到黃油被麵團吸收且全部攪起拍打著麵包桶，說明麵團有筋度了，此時按下暫停鍵，不一定等時間結束；揪塊麵團檢查下，能在手上撐出透明有彈性的薄膜就可以了，加了玉米粉，表面有細有顆粒，不是很光滑沒有關係的。
6、紅棗提前洗淨去核，切碎丁，放入麵包桶繼續揉，程序結束，麵團也揉勻了，然後撕張保鮮膜，緊貼著麵團蓋好保持溼度，靜置20分鐘，這裡不需要發酵至2倍大。
7、取出麵團倒在案板上，輕輕拍打排氣，稱重分成6等份，全部揉圓後蓋上保鮮膜以防表面風乾。
8、無需鬆弛，直接取一個麵團按扁，擀成橢圓形。翻面後把左、右兩側朝中間摺疊。用擀麵從中產是往上下擀開，儘量擀長點，壓簿底邊。自上向下捲起。卷好後把收口捏緊按平。最後把收口朝下放置即可。提示：如果覺得麵團粘手，可以在案板撒少許乾粉來操作。
9、全部卷好後，三個為一組，收口朝下放入模具中，我用的是450克的吐司模。
10、蓋上保鮮膜，放入烤箱，下面放碗熱水增加溼度；天氣較冷，我開啟了烤箱的發酵功能，溫度38度，默認1小時，時間長短看實際狀況。
11、麵團發酵至吐司盒的8分滿，取出模具，同時按上火180、下火190度來預熱烤箱；然後在麵團表面刷全蛋液，再用剪刀剪開一個小口裝飾，當然，不剪也可以的。
12、送入預熱好的烤箱下層，烘烤40分鐘左右；當表面上色後，可以打開烤箱及時加蓋一張錫紙，以免上色過深，影響美觀和口感。
13、烤好後立即取出，把模具往檯面上輕輕震一下，震出裡面的熱氣，這樣吐司才不會回縮哦。
14、然後把吐司躺著放在烤網上晾涼，儘量選擇緊密些的晾網，這樣可以給吐司多一些支撐，最好不要用烤箱自帶條裝烤架喲。
天晚了，香噴噴的紅棗吐司麵包也做好了，掰開看看，超級柔軟拉絲；趁著落日的餘光，趕緊咔咔來幾張；手撕著，邊拍邊吃，一層一層的，香甜又好吃，很快就吃掉半條吐司。剩下麵包用保鮮袋裝好密封保存，也可以放冰箱冷凍起來，吃的時候提前10分鐘取出來回溫就能吃哦，非常方便呢；切片的話，隔天切最好。看了以上詳細做法，您是否學會了呢？心動不如行動，愛吃吐司麵包的你，也快快動起來吧！
【小貼士】：
1，麵粉不同，吸水率不一樣，加水的時候，可預留10克，後視麵團乾濕情況再增加。
2、揉面的時候，機器會不斷升溫，使用的液體材料，最好是冷藏或冷凍的，用低溫揉面能防止麵團，在揉面的過程過早發酵。
3，各臺烤箱溫度不一樣，具體要看自家烤箱實際情況來；但溫度要低於170度以下，低溫會導致麵團爆發力不夠，容易造成吐司底部沉積或內部不熟。
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