導讀:饅頭只發酵一次也可以?用我的方法,節省一半的時間
很多人家裡經常都是用米飯作為主食,但是我們家就不太一樣,我們家一家人都不太愛吃米飯或者麵條,我們家吃的最多的主食就是大饅頭,很多人覺得饅頭做起來比較麻煩,而且保存的時間也不太久,所以大家也就慢慢的拋棄了饅頭當主食了,不過在我們家,饅頭依然是我們所有人的心頭所好。
相信自己在家做過饅頭的都知道,要想自己做出的饅頭好吃又鬆軟,不但和麵團和揉面的時候很重要,而且兩次發酵也很重要。
但是最近我學會了一個辦法,只要發酵一次,做出來的饅頭也一模一樣,而且省下的時間還不少,我前幾天就在家裡試了一下,發現真的是這樣,我這就來教大家怎麼做。
首先我們要準備一些麵粉,差不多200克左右的奶粉,還有細砂糖酵母和一些溫水。
做的時候,首先我們要把酵母放在溫水裡面融化,溫水的量看麵粉來定,一般我們用200克的麵粉的話,就差不多用100克左右的水就行。
接著我們在盆裡面放用麵粉,奶粉還有糖,和溫水充分融合好,並且不斷的攪拌,先把它們攪拌均勻。
這時候我們就開始用手和麵團,搓出來的麵團會比較粗糙,但是沒有關係,做出來的麵團就放在桌面上,然後再用盆子蓋住,靜靜的讓它放上五分鐘左右,這時候我們可以去把蒸鍋洗乾淨,準備好。
等時間到了以後,我們再繼續搓一會麵團,然後這時候大家就會發現,麵團比原來光滑很多了,揉完麵團以後,我們就把麵團搓成長條,然後再平均的切成六等份,接著再把切好的麵團有好放在蒸鍋上,這時候讓它靜靜的放著發酵30分鐘。
等到時間到以後,我們就往鍋裡面加上冷水開火慢慢的蒸,蒸到12分鐘左右就可以關火,但是不要馬上打開蓋子,讓它在裡面再悶上五分鐘左右再打開蓋子,讓餘溫把饅頭再蒸一下。
等到時間到了以後就可以打開來上桌了,這樣做的饅頭只用發酵一次就行,口感可能沒有發酵的兩次的鬆軟,但是我們家是比較愛吃這種結實的饅頭,因為這樣的饅頭吃起來才比較飽,如果喜歡鬆軟的口感的話,那你就不太適合用這個辦法了,最後祝大家都能在家嘗試成功。