好消息！！
好消息！！
好消息！！
好消息！！
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我們心心念念的
烤肉、奶茶、火鍋、炸雞
牛排、日料、早茶、西餐
它們終於...
回來了…
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等疫情結束後
第一個想看見的
就是你：
@所有膠州人
隨著全國疫情防控形勢逐漸穩定，全國上下吹響了餐飲業全面復工復產的衝鋒號。近日，山東省商務廳印發《關於在全省餐飲企業推行堂食分餐制的通知》，為企業恢復堂食經營提供了指導。
飯桌新規矩
「分餐位上」模式：在菜品設計時按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品，餐廳後廚設置備餐間或分餐檯，菜品加工完成後由廚師或服務人員在備餐間或分餐檯對所有菜品進行分餐，按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。適用於中高端商務宴請和宴會。
「分餐公勺」模式：菜品製作保持傳統加工工藝，上餐時在每道菜品器皿內配備席面羹或分餐夾，並在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導消費者在取餐時使用分餐工具取餐，保證顧客用餐的獨立性。適用於大眾餐飲消費。
「分餐自取」模式：消費者在點餐檯點餐，由服務人員按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進行配餐，消費者在店內相對獨立的環境下完成用餐。適合於各類快餐經營。
飯店吃飯防控措施
餐飲單位提供堂食如何落實防控措施？
（一）進店測溫登記。制定用餐人員可追溯制度，顧客進店時須測量體溫，要求用餐人員除就餐時間外全程佩戴口罩，登記至少一名就餐客人的姓名和聯繫方式。
（二）經營場所消毒。做好從業人員管理和經營場所的衛生防疫工作，全部上崗員工全程佩戴口罩，對設備設施及餐具實行嚴格消殺，保持室內通風，環境清潔衛生。
（三）減少人員聚集。餐廳坐席減量化擺放，增大就餐坐席間距，做到兩個席位之間保持1米以上距離，防止飛沫傳播。快餐經營場所適當減少客容量，四周的餐桌靠牆靠窗擺放，中央的餐桌兩桌對擺並在中間增設隔斷進行物理分隔，實行一桌配一椅，避免顧客面對面就餐。
（四）防止交叉傳染。採用「分餐公勺」模式的餐飲企業，要為每位顧客配備一次性手套，以防止在公筷、公勺等公用餐具使用過程中發生交叉傳染。
就餐顧客如何做好個人防護？
（一）注意佩戴口罩。在排隊和等待就餐過程中要佩戴口罩，減少語言交流，與相鄰顧客保持一定的安全距離。配合餐飲管理人員進行測溫和登記，每桌登記至少確保一人留下聯繫方式。
（二）注意個人衛生。最好選擇靠近門窗等通風較好的位置就坐，避免面對面就坐，特別注意手部衛生，取餐時儘量避免用手直接接觸頻繁接觸的物品表面，就餐前要用洗手液在流水狀態下洗手或者使用手消毒劑。
（三）縮短就餐時間。儘量減少與同行人員交流，在付款時儘量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式，就餐後要立刻離開餐廳，減少在餐廳的逗留時間。如餐廳人員較多，打包是比較好的選擇。
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●熟悉的味道回來了
膠州有序推進餐飲業復工復業
連日來，膠州市阜安街道轄區內大街小巷的餐飲店在線上營業的同時，陸續開放堂食，不少市民」蠢蠢欲動」， 按捺不住對美食的期待。
3月14日12時，正值用餐高峰，在膠州一飯店店堂裡，來就餐的市民在餐桌前通過「無接觸」點餐方式進行點餐。」 很早的時候就想來這家店吃餃子了，今天終於吃到了。」來就餐的李先生一邊點餐一邊感慨說，"從進店門口開始， 就測溫、登記，店內也進行了全面消毒，鄰桌之間也有足夠的距離，來這兒吃飯挺放心的!
「今天是我們營業的第二天，新老顧客皆有，比預期要好，消費者對我們的服務還是非常認可的。」經理馮玉偉說，門店自3月14日恢復堂食服務以來，客流量每天都有增長，午餐接待從最初的10桌已增至20桌。店內營業面積1500平方米，共有40張餐桌，根據目前防控要求，只開放20張餐桌，並為顧客提供分餐服務，餐具一客一消毒，地面等公共區域每隔2個小時進行一次消毒。餐飲行業提供的是面對面的服務，確保安全有序是第一要務。我們有信心有能力為消費者提供安全、安心、舒適的消費環境。
」王師傅，美團訂單裡有客戶需要一份蝦仁的餃子，你抓緊時間製作一下」前臺工作人員通過對講機給後廚的王師傅發來了客戶需求。
「目前，我們還通過電話、微信、美團、餓了麼等外賣平臺來進行外賣送餐，在整個經營過程中，都會對員工進行體溫監測。」馮玉偉說道。據悉，該店的外賣送餐的訂單由原來每日的80多單增長至100多單，"外賣模式」 也已悄然在店內紅火起來。
為保障轄區內餐飲行業的復工復業以及市民飲食安全，阜安街道成立服務隊，強化對已營業餐飲經營單位的服務與監管。積極組織執法人員對餐飲業環境衛生、現場操作情況及體溫檢測記錄等情況進行了全面檢查和監管，確保廣大群眾飲食安全。並通過一系列支持政策和舉措幫助餐飲行業提振消費信心，釋放消費潛力，提升餐飲行業對經濟發展的貢獻率。
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