三文魚(salmon)，是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。挪威的三文魚產量最大，所以很多餐廳都是從那裡進口的，不過質量最好的卻是美國阿拉斯加海域，英國的蘇格蘭海域，日本的北海道以及南半球智利和紐西蘭。這些優質的三文魚與生俱來的上佳口味，無論生吃、熟吃或煙燻都同樣美味可口。
三文魚營養價值高，所含的omega—3不飽和脂肪酸對預防多種疾病非常有效，再加上其肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑的三文魚近些年來成為餐桌上備受青睞的美味佳餚。它與葡萄酒能否擦出讓人回味無窮的火花呢？
三文魚配桃紅葡萄酒
搭配三文魚，桃紅葡萄酒永遠不會錯。不管是烤的、燻的、水煮的還是清蒸的，一款充滿紅色水果香氣的、略帶礦石基調並且酸度可口的幹桃紅葡萄酒都能搭配出最佳口感。桃紅葡萄酒結合了白葡萄酒和紅葡萄酒的共同特點，因此它能在配餐方面顯得格外神通廣大。一款桃紅起泡酒，例如絕對是提升用餐檔次的必備佳品。它活躍的酸度能夠解除三文魚肉中的油膩，還能與其烹飪風格、香料、調料結合到一起，並起到錦上添花的作用。
三文魚配紅葡萄酒
搭配三文魚的紅葡萄酒，歌海娜紅葡萄酒（Grenache）的順滑細膩的單寧，草莓及覆盆子的水果風味，以及歌海娜一貫具有的香料味道能把香草三文魚和雪松烤三文魚中的鮮味淋漓盡致地呈現出來。
三文魚配白葡萄酒
白葡萄酒搭配三文魚的選擇相對來說要多一些，白葡萄酒幾乎能夠hold住所有口味的三文魚菜餚。經典搭配是帶有柑橘風味的蘇維農白葡萄酒（Sauvignon Blanc），蘇維農白葡萄酒的礦物味、草本味和柑橘味能夠令菜餚更加可口。