一般認知的精品咖啡店要符合幾個條件：A.能喝到精品咖啡①；B.要有一定水準咖啡技術、善於交流的咖啡師；C.吧檯上的器具齊全，手衝壺、濾杯、分享壺…都必不可少。
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Johandy Coffee Voyage
只做手衝的咖啡工作室
Johandy在深圳精品咖啡圈小有名氣，工作室藏在紅桂酒店10樓，自家烘豆有30款左右，每月只供應狀態最好的7款。深圳不少咖啡館用的就是他家烘焙的豆子。
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❖地址：羅湖區紅桂路紅桂大廈1015室
❖設備：單品磨豆機-ditting KR804/烘豆機-HB M6E
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：哥斯大黎加、水洗西達摩
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Seesaw Coffee
來自上海的咖啡公社
來自上海的seesaw，2017年在深圳開了3家店。店裡有增添花香風味的意式，單品豆子也有手衝和冰滴2種衝泡方式。另外還能喝到3種生豆處理法得到的雲南單品豆：日曬、水洗和黑蜜②，風味各有不同。
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❖地址（來福士店）：南山區南海大道2163號來福士廣場L1-17B
❖設備：咖啡機-La Marzocco STRADA/單品磨豆機-ditting KR804/意式磨豆機-mazzer
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：affogato、double冰美式
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Mix Coffee & Clothing
海石花冰拿鐵 & 海豐小米
Mix擅長意式和創意咖啡，能喝到深圳少見的S.O.E③，我當天喝了一隻④衣索比亞，水洗，有茉莉花、櫻桃和柑橘的風味。老闆是潮汕人，將咖啡和潮汕小吃結合，招牌創意咖啡是海石花冰拿鐵，還能吃到地道的海豐小米。
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❖地址：福田區上步玉豐樓B棟2樓B005鋪
❖設備：咖啡機-Synesso MVP Hidra/單品磨豆機-Welhome/意式磨豆機-Anfim
❖烘豆：合作工作室烘焙
❖個人推薦：S.O.E、海石花冰拿鐵、小米、鹼水圈
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Akimbo Cafe
半山腰上的設計師咖啡屋
Akimbo的老闆是位設計師，很注重空間設計。他家的叉腰小人兒logo，讓人一眼就能記住。咖啡豆是自家烘焙，能喝到單品cold brew系列，招牌是埃塞產的耶加雪啡。
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❖地址：南山區蛇口港灣大道18號6棟SO藝術空間2樓
❖設備：咖啡機-La Marzocco GB5/單品磨豆機-Mahlkonig EK43/意式磨豆機-Nuova Simonelli Mythos One
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：冷萃耶加雪啡
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Something For
加威士忌的咖啡
Something For最出彩的是創意咖啡和自製拿破崙，招牌是一杯加了威士忌的創意咖啡，名叫「我熱愛我的工作」。在義大利，咖啡中加烈酒是很日常的喝法，但這家店的咖啡中，單一麥芽威士忌經過了預處理，降低酒精度、提升甜度，加熱拿鐵調配而成，沒那麼烈，更適合國人口味。
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❖地址：福田區民田路171-4新華保險大廈
❖設備：咖啡機-La Marzocco GB5三頭/單品磨豆機-Mahlkonig EK43/意式磨豆機-Nuova Simonelli Mythos One
❖烘豆：秘密
❖個人推薦：我熱愛我的工作、blue汙、巧克力蔓越莓扭扭、辣末不一樣
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Triangle Coffee
帶狗狗來喝咖啡，減5元
Triangle有自家的工作室烘焙豆子。我當天試了肯亞AA，50℃以上的時候喝，口感醇厚，微微回甘；可隨著溫度降低，酸度和回甘都變得明顯起來，平衡感變得更加奇妙。
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❖地址（羅湖店）：羅湖區文錦北路2028-4號逸湖居1樓（7號線洪湖站D口）
❖設備：咖啡機-La Marzocco LINEA/單品磨豆機-Fuji Royal/意式磨豆機-Mahlkonig K30
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：曼之星、肯亞、熱巧克力
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Konomi
世界咖啡師大賽指定咖啡機
KONOMI有一臺帥氣的Sanremo，是WBC⑤指定咖啡機。老闆Sammul拿過CBC冠軍，當天我試了日曬和水洗兩種生豆處理法得到的耶加雪啡，不同於常喝的埃塞東部豆偏酸、果香濃鬱的風味，高溫入口有溫和的堅果香，放涼再喝，其本質的果酸才會變得明顯。
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❖地址：南山區深南大道大衝商務中心A座1樓
❖設備：咖啡機-Sanremo/單品磨豆機-Mahlkonig EK43/意式磨豆機-Nuova Simonelli Mythos One
❖烘豆：合作工作室烘焙
❖個人推薦：日曬耶加雪啡、水洗耶加雪啡、卡布奇諾
OWN Coffee
咖啡烘焙大賽冠軍豆
安文的吧檯旁邊有面牆，上面掛著老闆從世界各地收集來的冠軍豆。我當天試了幾杯單品，其中就有2017年世界烘焙大賽冠軍品牌GARDELLI的埃塞豆，中段有馥鬱的莓果蜂蜜風味。
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❖地址：福田區八卦四路6-32號（7號線紅嶺北站A口直走左轉100米）
❖設備：咖啡機-ROCTET RE/單品磨豆機-Mahlkonig EK43/意式磨豆機-Fiorenzato F64E
❖烘豆：合作工作室烘焙
❖個人推薦：蒲隆地、黃金曼特寧
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Starbuck Coffee
華南首家旗艦店
華南區首家星巴克旗艦店，剛來深圳不久。店裡的咖啡師，都是通過星巴克咖啡大師進階認證、拿到7個咖啡項目認證、別著7枚徽章的咖啡大師。
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❖地址：南山區深南大道與沙河西路交界處華潤萬象天地NL168
❖設備：咖啡機-Nuova Simonelli Black Eagle/單品磨豆機-ditting KR804/意式磨豆機-Nuova Simonelli Mythos One黑鷹版
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：虹吸式咖啡
2017年，我們還逛了一些在深圳開得較早的精品咖啡館，這裡精選出7家口碑較好、還在營業的館子分享給大家。
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21 Gram Coffee
來自廈門的獨立咖啡館
❖地址（鳳凰大廈店）：福田區深南大道鳳凰大廈3棟首層103A店鋪，7-11便利店旁
❖設備：咖啡機-La Marzocco STRADA/單品磨豆機-Mahlkonig EK43/意式磨豆機-Nuova Simonelli Mythos One
❖烘豆：國際豆
❖個人推薦：馥芮白、冰拿鐵
從廈門開來的社區咖啡館21 gram，15元/杯的美式、25元/杯的馥芮白，自帶杯子還能減5元，我每天上班都要隨手打包一杯。店裡也有手衝，老闆不時會從國外進來一些豆子跟客人分享。
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我們的每日咖啡
得過咖啡大獎的會計師老闆
❖地址：南山區沙河街道華僑城中旅廣場裙樓華生活館A217號
❖設備：咖啡機-La Marzocco STRADA/單品磨豆機-Mahlkonig EK43/意式磨豆機-Nuova Simonelli Mythos One
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：瑰夏
不少咖啡師都推薦這家店。老闆曾是名會計師，後來愛上咖啡，拿到了全國豆子烘焙亞軍。現在他會飛去世界各地的咖啡產區，和當地的啡農交流，找各種各樣有趣的豆子。
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木木咖啡
根據天氣和心情推薦咖啡
❖地址：南山區沿湖路99號
❖設備：咖啡機-Rancilio Classe 7E/磨豆機-Mahlkonig EK43 & Fuji Royal
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：「葡萄乾#3」、日曬西達摩
林先生的「木木咖啡」，店裡的一大招牌是那隻叫「咖啡」的小柴犬。林先生會根據當日天氣、客人的心情推薦咖啡。當天我試了哥斯大黎加產區的「葡萄乾#3」，有著濃鬱的幹葡萄和玫瑰風味。
四月咖啡
開在街角的小館子
❖地址：南海大道4052號晶品居商鋪（近凱逸酒店）
❖設備：咖啡機-La marzocco GS3/單品磨豆機-ditting KR804/意式磨豆機-Mahlkonig K30
❖烘豆：單品豆是自家烘焙，意式豆不是
❖個人推薦：手衝巴布亞紐幾內亞、手工磅蛋糕
四月咖啡是深圳比較老的精品咖啡館，店裡的單品豆是自家烘焙，意式的豆子則不是。最適合搭配店裡手衝的是自製的手工磅蛋糕。
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Ramble Tree Coffee
藏在居民樓的庭院咖啡館
❖地址：南山區荔園路半島花園B區6棟106室
❖設備：咖啡機-La marzocco GS3/磨豆機-ditting KR804 & Kalita NEXT G
❖烘豆：手衝單品是自家烘焙，意式是少數派豆子
❖個人推薦：affogato
店裡的奶咖，用的是合肥少數派豆子，與其他3款豆子拼配、中烘，口感偏酸，帶有一絲奶油的口感，少數單品豆是自家烘焙。
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豆舞咖啡
深圳第一批精品咖啡館
❖地址（春繭店）：南山區深圳灣體育中心南門（近南山行政服務大廳）
❖設備：咖啡機-Kees Spirit/磨豆機-Mahlkonig EK43 & Nuova Simonelli Mythos One & Mahlkonig K30 & Mazzer & Fuji Royal
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：冰滴綜合咖啡
豆舞咖啡開得很早，是深圳最老的精品咖啡館之一。豆子是自家烘焙，咖啡菜單按產區來分豆子。 我嘗了一杯綜合冰滴，沒有咖啡尖銳的苦或酸，味道非常柔和。
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Hero Espresso
只用淺烘咖啡豆
❖地址（大中華店）：福田區大中華國際金融中心裙樓L1-19（希爾頓酒店西側100米）
❖設備：咖啡機-Nuova Simonelli Black Eagle/單品磨豆機-Mahlkonig EK43/意式磨豆機-Nuova Simonelli Mythos One
❖烘豆：自家烘焙
❖個人推薦：奶咖
店裡的豆子都採用淺度烘焙，將咖啡果實的原始味道保留得很完整，突出酸質本味，所以沒有一定的杯數積累⑥，不建議嘗試他家的手衝。這家店還有很多小細節，比如外帶小白會比堂食多一個shot，都是咖啡師很用心的地方。
-精品咖啡小課堂-
①精品咖啡豆：相對「商用咖啡豆」的概念，對豆子的樹種、栽種方式、產地土壤、氣候、運輸等每個環節都有講究的咖啡豆。
②黑蜜：精品咖啡的生豆處理法，常見的有日曬（幹處理）、水洗（溼處理）和蜜處理（半水洗），而蜜處理又分為黑蜜、紅蜜和黃蜜，黑蜜處理過程中保留近80%果膠，乾燥用時至少持續2周，咖啡豆全程遮蓋避免日曬，以減緩乾燥速度，讓糖分轉化更充分。
③S.O.E：我們一般喝到的手衝咖啡，用的是來自單一產區的單品豆，而意式一般則使用拼配豆。S.O.E是Single Original Espresso的簡稱，即用單品豆製作的意式咖啡。
④一隻：咖啡豆的量詞，一般用「只」來形容一種咖啡豆，比如「一隻豆子」。
⑤WBC：World Barista Championship，世界咖啡師大賽。
⑥杯數積累：喝咖啡的杯數總量，沒有喝咖啡習慣的人，一開始會覺得咖啡酸澀、有焦糊味。只有通過不斷的杯數積累，才能慢慢把握自己的口味，找到最適合自己的那一杯。
-互動-
今天推薦的16家精品咖啡館
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作者：熊大白
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