牛奶，對於青少年茁壯成長而言，可謂是必備良品。可是不愛喝純牛奶的我們從小在父母的教育下曉得要多喝牛奶，有助於長身體。相比較純牛奶而言，我更喜歡甜甜的旺仔牛奶，印象中旺仔牛奶的廣告也有趣。慢慢隨著年紀的增長，每日睡前書桌旁總會擺著那一杯溫暖的熱牛奶，以至於在現今的生活中，每當熬夜修改文案工作時，總會下意識的抬頭望向左上角的書桌，這也許就是愛的潤物細無聲吧。
或許，年少時不愛喝純牛奶是因為他沒有甜甜的口感，又或者只是年少叛逆時期單純的反抗叛逆，但是隨著年紀的增長，總會凜然一笑，發現當初的自己是多麼的幼稚。不過純牛奶不甜卻有的是辦法讓它變得甜脆可口。或許這裡你會想問了，牛奶怎麼變脆呢？那麼接下來就讓我教你一招，如何製作這香脆可口的炸牛奶吧！
脆皮牛奶的做法：
第一步：準備工作
把做脆皮牛奶所需材料準備好，要用上純牛奶，紅薯澱粉，雞蛋，煉乳，白砂糖，麵包糠，油。
第二步：熬奶
先把牛奶倒入鍋內，用了2瓶250ML的純牛奶。
注意現在是還沒開火的狀態。
把白砂糖加進去，加多少糖可以根據自己的口感來加，但不建議加太多，多了容易膩。
把煉乳加進去，加煉乳可以使味道更香濃。
煉乳不宜加太多，多了吃起來容易膩。
把紅薯澱粉倒進去，澱粉和牛奶的比例可以按1：5的比例來加，如果加少了會不成型，加多了口感會不好。
然後多攪拌幾下，把煉乳、白砂糖和澱粉化開。
現在可以開火了，先開中火，要不停用鏟子攪拌，防止糊底。
等牛奶快開始沸騰時就改小火，否則很容易糊底，整個過程都要不停攪拌。
等牛奶開始鼓大泡的時候就可以把火關了。
第三步：冷卻
把熬好的牛奶倒進容器裡，把表面稍微平整一下。
等冷卻後蓋上蓋子再放冰箱冷藏2個小時。
如果沒有完全冷卻就切就很容易散。
第四步：裹粉
等完全冷卻後就可以取出切塊了，切成自己喜歡的大小和形狀。
把雞蛋打進碗裡，然後打散。
把切好的牛奶凍先在澱粉裡滾幾下，讓表面裹上一層澱粉，先裹上澱粉可以防止牛奶在炸的時候脫漿。
然後放蛋液裡滾幾下，讓外表裹上一層蛋液，裹上蛋液的後炸出來會更金黃，也會更香。
最後在麵包糠上滾上幾下，讓表面裹上麵包糠。裹了麵包糠炸出來會更金黃更酥脆。
把所有的牛奶凍都依次裹好粉，就可以進行下一步驟了。
第五步：油炸
起鍋熱油，油溫6成熱時改小火，把裹好麵包糠的牛奶凍放入鍋內，一次不要放太多，要讓下鍋的牛奶要有點空間。如果全部擠在一起就容易粘在一起，而把外面裹好的粉扯破。
只要炸到外表定型就可以起鍋，這個過程不需要太久。
第六步：復炸
把火開到最大，讓油溫升到十成熱，然後把牛奶凍倒進去復炸一遍，要不停的翻動，讓每一塊都能均勻受熱，一直炸到表面金黃就可以起鍋了，這個過程大概只要半分鐘左右就可以起鍋。
外酥裡嫩，奶香十足，吃起來特別的過癮。小朋友也超喜歡。
怎麼樣，有沒有想咬上一口的衝動，有的話就自己動手吧，做法不是很難，可以說很簡單的，按我上面的步驟來，可以一舉成功。
又香又甜，好吃不要錢，哈哈，我開吃啦！