對於芥末，大家都是比較熟悉的，吃過芥末的人，對它強烈的辣味都記憶深刻，有人討厭，也有人喜歡這種味道。芥末的功效大多數人不是很了解。那麼，芥末的功效有哪些呢?芥末應該怎麼吃?它有什麼禁忌?下面就一起來看看吧。
芥末的功效
殺菌
芥末的殺菌功能很強，它可以殺菌，消滅消化系統當中的寄生蟲。因此，一般在生吃一些海鮮的時候會配芥末。
增強食慾
芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對防止血管凝塊等也有一定的效果。
預防癌症
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
治療風溼性疾病
芥末可以用來調節月經，治療風溼性疾病。古代，人們洗澡的時候會用芥末來治療麻疹，會喝麵粉調成糊，治療咳嗽等。
預防高血脂、高血壓
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
美容養顏
芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
除臭
芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
調節女性內分泌
芥末的辣味是十分強烈的，有很強的刺激作用。它可以調節女性內分泌，可以刺激血管擴張，促進面部氣血運行，讓女性面色紅潤。
芥末怎麼吃
芥末蝦球的做法
1、鮮蝦洗乾淨後去掉頭部和外殼，保留尾部的殼，去掉背部的蝦泥線，調入鹽醃製10分鐘。
2、蝦在幹澱粉中蘸勻，然後在雞蛋液中蘸一下，最後再粘滿麵包糠。
3、鍋中放油，待油溫6成熱時放入準備好的大蝦，炸至表面金黃後撈出瀝乾油。
4、取一個小碗，放入蛋黃沙拉醬，然後調入芥末醬，拌勻。
5、用炸好的蝦球蘸著調好的沙拉芥末醬吃。
芥末木耳的做法
1、先將黑木耳用冷水浸泡3-4小時這樣，使其泡發。
2、將黑木耳撕成小朵朵，水燒開後，黑木耳放入鍋中，焯水撈出。
3、焯過水的黑木耳，用涼開水過一下，瀝乾水分。
4、將芥末、醬油、醋、香油、細砂糖一起放入碗中，拌勻，做成芥末汁。
5、芥末汁倒入瀝乾水分的黑木耳中，拌勻，最好是靜置2-3小時，讓黑木耳入味。裝盤，撒上些香菜。
芥末的禁忌
1、由於芥末過於辛辣，容易導致眼疾患者的不適，故不宜一次食用過多;
2、胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用;
3、芥末易引致流淚，眼睛患炎症音不宜食用;
4、芥末刺激性較強.飲酒後不宜食用。
5、烹調時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。
6、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
7、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食;眼睛有炎症者不宜食用，每次少許，以免傷胃。
8、我們在生活中見到的基本都是芥末粉或者是芥末醬等等，它的評價標準是色正無雜質。但是芥末不適合長時間存放，而且要密封保存，還要避開陽光的照射，一般情況下，保存的時間大概是六個月，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
總結：通過上文的介紹，相信大家對芥末的功效都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了芥末的吃法以及它的禁忌，這些僅供大家參考。喜歡吃芥末的朋友可以嘗試以上的吃法哦。